近年来，”动脉硬化”性疾病发病率越来越高，是严重威胁人类健康的重要原因之一。研究发现，与形成动脉硬化有关的因素有吸烟、”血脂异常”、超重和”肥胖”、”高血压”、”糖尿”病等，而饮食不当，运动过少和这些诱发因素有着直接关系。
若要防止动脉硬化，必须做到，平衡膳食；克服饮食嗜好，切实做到尽量少吃肥厚油腻食物，平时多吃些蔬菜水果，可常饮像乐禹萱罗布麻茶这样能清除血液垃圾，软化血管，改善心血管功能的天然养生茶饮，并使饮食合理安排，让饮食、营养、防病结合起来，使生活纳入正轨，科学地制定个人的食谱，这将有助于使硬化了的动脉日趋变软。
第二，控制和治疗高血压、血脂异常和”糖尿病”等；
第三，强调生活规律，避免精神紧张。如今动脉硬化有年轻化发展的趋势，最主要的原因，就是生活不规律，工作生活压力过大；
第四，进行适当的体育锻炼。久坐少动的生活方式也是动脉硬化的重要原因。适当参加体育锻炼，比如散步、慢跑、打拳、练操或是其他运动项目，可以按照个人兴趣，选择进行，但不宜剧烈活动，练后以不觉得累为度。还要不吸烟、少饮酒、勿纵欲、保持乐观情绪。日久，动脉硬化自会离去。
强化食疗五要求
1、膳食总热量应以维持正常体重及工作为度，40岁以上者尤其应预防发胖。正常体重的简单计算为：体重（公斤）=身高（厘米）- 105（超重10%为轻度”肥胖”、20%为中、30%以上为重度肥胖）。
2、超标准体重者，应减少每日进食的总热量，采取低脂、低胆固醇饮食，并限制酒和含糖食物的摄入。
3、年过40岁者即使血脂不高或体重正常者，也应避免经常食用过多的动物性脂肪和含胆固醇较高的食物，如肥肉、肝、脑、肾、肺等内脏，以及螺肉、墨鱼、猪油、蛋黄、奶油及其制品。
4、冠心病患者，严禁暴饮暴食；血脂增高者，应食用低胆固醇食物，如各种瘦肉、鱼肉、蛋白、豆制品等；合并有高血压及心力衰竭者，应同时限制食盐。食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。
5、提倡饮食清淡
（1）宜多食用新鲜蔬菜、瓜果等和植物蛋白（如豆制品）及复合碳水化合物（如淀粉等），尽量吃植物油，如豆油、菜油、花生油、、玉米油、麻油等。少吃单纯碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。
（2）宜多吃富含维生素C的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。
（3）宜多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。
（4）宜多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管。
（6）宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇。牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。
推荐软化血管，预防动脉硬化3款食疗方
黑木耳炒豆腐能有效预防动脉硬化。
黑木耳炒豆腐
原料10克，豆腐60克。
做法。
菊参肉片
原料50克，瘦猪肉300克，丹参10克，鸡汤（去油）200毫升，鸡蛋3只。
做法，菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上，鸡蛋去黄留清。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀待用。丹参洗净后放入纱布袋扎口，和鸡汤一起放于锅中煮沸，再用文火煮10分钟，然后将药袋捞出，放盐、胡椒粉、湿淀粉、麻油，兑成浓汁待用。取炒锅置武火上烧热，放豆油少许，烧至5成热时，投入肉片、姜、葱煸炒，倒入鸡汁，翻炒几下，接着将菊花瓣入锅和匀即可。
三鲜酿豆腐
原料500克，水发海参、冬笋各20克，虾仁100克，面粉、酱油各15克，麻油5克，花生油50克，鸡蛋1个，味精适量。
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