回锅肉绝技：烧猪皮，煮猪肉，放糖放醋！一个步骤都不能少！

回锅肉做的不好吃，这个可是有技巧的。四川人都会做回锅肉。并且，很有讲究。小编是地地道道，吃回锅肉长大的。今天就告诉大家做回锅，有哪些绝技？

猪肉一定要选好。兼肥带瘦的最好，差不多一斤就够了。还有就是配菜，今天我们就做洋葱青椒回锅肉。

青椒两个洋葱一个。青椒去籽切好，洋葱切片儿，备用。

把锅洗干净直接开火，等到锅加热之后，把买好的猪肉皮儿贴着锅里，等到猪肉皮都烧黄了之后就可以关火了，再把猪皮洗干净。锅里重新加水把猪肉放进锅里，煮十分钟翻一面再煮，用筷子可以直接穿透猪肉就好了。等到猪肉放凉后切成薄片儿。切点儿生姜，大蒜。

锅里放油。倒入猪肉，加辣椒酱，料酒，生姜，大蒜、花椒。翻炒至猪肉起卷儿，加入洋葱青椒，加盐，陈醋，白糖翻炒一小会儿，加入鸡精。起锅即可！

炒回锅肉油一定要加多一点。青椒洋葱不用炒的太熟，试试试看吧，这样做的回锅肉超级好吃哦！