一、白菜豆腐
1.白菜切段，豆腐切块
2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入葱姜蒜，炒香
3.放入豆腐略剪一下，加水（或高汤）小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可
二、蒜蓉白菜
1.白菜清洗干净
2.将白菜叶和白菜梗分开，分别切成丝，蒜切末
3.锅加热放入植物油，爆香一半的蒜末
4.放入白菜梗翻炒，将白菜梗翻炒变软，倒入白菜叶
5.将菜叶翻炒至软后放入醋翻炒均匀，加入盐翻炒均匀。
6.加入剩下的蒜末，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、白菜粉皮鸡
1.起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角。
2.下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄。
3.下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿均匀上色
4.加入白菜，煸炒至变色“塌秧”
5.加入提前泡好的粉皮，再在粉皮上加入适量酱油
6.翻炒至粉皮透明上色
7.白菜会出水，如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒
8.再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许调料即可
四、老厨白菜粉
1.将白菜逐片洗干净，切成2厘米左右的方块；葱切成葱花，姜和蒜切末
2.粉条提前用清水泡上，吃之前在沸水锅中煮一分钟再焖一会，用凉水过凉捞出备用
3.锅烧热放入植物油，油热后放入白菜、干辣椒、葱花、姜末，旺火不停地翻炒到白菜微微有些变软
4.然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀
5.再放入醋、盐和少许的白糖，撒上蒜末快速翻炒均匀即可
五、油波白菜
1.将白菜（可以先用淡淡的盐水浸泡白菜叶片，这样会起到杀菌的作用）洗干净，甩去上面的水，将白菜帮片开成两片
2.这样片开后切出来的丝粗细均匀
3.将切好的白菜放到盘子中，在上面倒上酱油和醋
4.在上面再放上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉
5.将植物油放到不锈钢汤勺中，在火上烧热（一定要热），热后倒在辣椒上。
6.拌匀后就可以吃了，一定要现拌现吃，这样才能入味
六、醋溜白菜
1.大白菜洗净，沥干水分；斜切成稍大一点儿的白菜片
2.干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；糖、醋、盐、淀粉、清水一起放入小碗，搅拌均匀成调味汁
3.五花肉切薄片；起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑
4.下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火编炒至干辣椒呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软
5.下入调味汁；迅速翻炒均匀，关火出锅
七、辣白菜炒五花肉
1.将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜切碎
2.锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
3.加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，加入准备好的辣白菜
4.翻炒均匀即可出锅，装盘食用
八、鱼香白菜
1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用
2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁
3.大白菜削块，炒锅放油，下入白菜块，煸炒出水后倒出
4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味
5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可
九、白菜粉丝羊肉煲
1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用
2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸
3.加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可
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