一到秋天就很怀念妈妈做的葱油饼,上学的早上吃一碗白粥配上咸香咸香的葱油饼,就会有满满的幸福感!
今年入秋之后,更想自己试着做一下,但对于厨房小白来说,和面简直比登天还难,也就迟迟没有行动。
直到小果儿看到用饺子皮做的葱油饼,不用和面还能吃到熟悉的味道,在下厨之前就赶紧分享给大家!
只要饺子皮抹上油酥和葱花,下葱油锅里煎至金黄酥脆,不一会儿功夫就能吃到酥到掉渣的葱油饼!大家一起学起来吧!
·饺子皮葱油饼·
By 姜叔的日食记
· 食材清单 ·
饺子皮 若干
葱白 适量
葱绿 适量
面粉 50g
盐 2g
· 做法 ·
1.小葱洗净去根,葱白和葱绿分别切开,葱绿切成葱花,备用。
2.取用葱白,放入油锅,待葱白炸至焦黄时捞出弃用,葱油留用。
3.油酥:取一空碗,放入50g面粉和2g盐,混合均匀,淋入35g熬好的热葱油,调匀。
4.取3张饺子皮,依次排好,连接处略微重叠,涂抹上薄薄的一层油酥,撒上葱花,喜欢葱的,可以放多点。注:重叠处可抹少许油酥,使得3张饺子皮不易脱节。
5.卷起呈长条状,再盘成圆形。
点击播放 GIF6.把收口末端旋转一下垫在下面放。
点击播放 GIF7.用掌心按扁,再用擀面杖擀薄.
8.取一平底锅,倒入适量葱油,温锅冷油,放入擀好的葱油饼,中火煎至两面金黄,取出装盘。饺子皮葱油饼完成!
烹饪小贴士
1.做葱油最好使用猪油制作,最不推荐用调和油。
2.做葱油合适的选择香葱,因为香葱味道足,而且容易购买。
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