【中国糖史】中国与波斯的蔗糖贸易

波斯早已引进甘蔗种植，榨蔗制糖技术于公元六世纪由印度西传至波斯。但是没有像中国一样发展壮大，要靠输入才能满足对糖的需求。明末清初，中国糖销往中东波斯湾一带，主要经盘踞在台湾地区的荷兰殖民者转运。

荷兰人将东印度糖运到波斯的最早记录是1638年12月30日，65625斤砂糖由巴城运往波斯，此后数量与次数渐渐增多。1639年荷兰人直接由台湾地区派出2条帆船装运413657斤砂糖、1280箩冰糖运往波斯和苏拉特，1箩按175斤计算，合224000斤，运销的蔗糖总量为637657斤。

据《热城日记》记载，荷兰人在台湾地区的糖业1638和1639年均收成欠佳，根据当时大陆糖业发展状况以及帆船海上贸易与荷兰人活动情况判断，运至台湾地区的国产糖来自福建，福建糖在十七世纪上半期不但销售至外省，还外销远及欧洲、波斯。1641年荷兰人自台湾运往波斯的糖达13000担。

1658、1659和1661年每年自台湾地区运往波斯的糖量均在8000担以上。荷兰人经营波斯和日本的大规模蔗糖贸易，按荷兰人记载，1657年台糖在波斯获利963％，所运台糖在日本赢利只有30％上下，他们把集中到台湾地区的蔗糖运到波斯，换取日本市场需求的生丝，把日本的银、铜等贵金属运到印度换取棉制品。荷兰东印度公司通过这种东方各地之间的贸易获得巨大利益。与1639年不同的是，此时运自台湾地区的蔗糖大部分为岛内所产，进入50年代以后，台湾地区产糖量有时已超出荷兰人的需求量，对大陆蔗糖的需求大大减少，同时福建的糖业因连年战争产量减少，荷人甚至于1658年将8000担台糖推销到大陆市场。

荷兰船运往波斯糖量表[1]

运自地区	数量及种类	资料出处
巴城	65625斤砂糖	报告1638.12.30
台湾	413657斤砂糖,约217600斤冰糖	热城日记1639.12.2
台湾	547011斤砂糖	热城日记1640.12.27
台湾	1200000斤砂糖,100000斤冰糖	报告1641.12.12
台湾	希望运送400000斤糖	报告1643.12.22
巴城	44200斤糖	报告1645.1.20
台湾	60000000斤糖	报告1645.1.20
台湾	410000斤砂糖,12500斤冰糖	报告1645.12.31
台湾	70000斤砂糖、冰糖	报告2649.12.31
台湾	一批塘	报告1649.12.31
台湾	300000斤糖	报告1649.12.31
台湾	463550斤糖	报告1652.1.24
台湾	450000斤糖	报告1651.1.19
台湾	一批糖	报告1656.2.1
台湾	800000斤砂糖	报告1658.12.24
台湾	约1452000斤糖	报告1658.12.24
台湾	800000斤糖	报告1659.12.16
台湾	800000斤糖	报告1661.1.26

注：报告，指荷印总督及评议会由巴达维亚城提交给荷兰十七董事会的《一般政务报告》。

日记，指荷人在台湾的《热阑遮城日记》

1662年郑成功攻取台湾赶走荷兰人，荷兰人的中国蔗糖贸易就此告终。

荷兰人退出中国后，运往波斯湾的中国糖主要通过英国进行，但规模小。1689-1690年，英国“防卫号”在广州订购10000担糖运往波斯，每担银1.7两[2]。

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[1] 引自(荷)陈绍刚《十七世纪上半期的中国糖业及对外蔗糖贸易》

[2] 《东印度公司对华贸易编年史》第79页