菜谱

葱油手抓饼

泽瑞妈妈

主料

面粉适量

辅料

葱油手抓饼的做法步骤

1.
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准备好原料
2.
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面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成柔软的面团。
3.
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醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。
4.
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煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。
5.
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锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。
6.
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剩余的小葱切末。
7.
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醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。（剂子的大小随意哈）
8.
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擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
9.
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撒好葱末的饼皮对折。
10.
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用刀横着切成两厘米左右宽的条。（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）
11.
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打开切好的饼皮。
12.
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打开的切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。
13.
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卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。
14.
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用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。
15.
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饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。中小火烙制。
16.
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一面定型变色，翻烙另一面。烙至两面金黄，松散即可。（煎烙的时候用手铲拍打和挤压面饼，面饼会更容易
17.
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用手抓起来看看，面丝如缕，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。

泽瑞妈妈创建于 2013-04-25 12:23:05

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