一个好的旅行地，风景要美，第一眼惊艳，也经得住细细赏玩。其次食物要美，第一眼可以平淡，但第一口就能品出独特滋味，叫人为了多尝几样，心甘情愿流连此地。
丽江算得上一个。
到一个地方，我是恨不得先把小吃尝个遍。
对正餐总是不太感兴趣。不知是在家一天三顿吃腻了，还是因为找家感觉轻松的餐厅很难，外面看不是煞有介事的堂皇，就是自觉良好的花哨，进去只想找个靠窗的位置，然后点菜，等菜，吃菜，规规矩矩一遍流程，如果味道与对菜单图片的想象相差甚远，那嘴里就只有一种叫后悔的滋味吃到饱了。
小吃则不然，主料辅料都在眼皮底下，所见即所得。如果感觉丸子快要炸过头了，你可以赶快喊：快捞快捞！要吃辣就喊：老板，辣子多一点！就好像自己也在做，简直是双人经验加持，差不到哪去，真不喜欢，再换别的就是。而且我向来最喜欢端着边走边吃，吃美食赏美景，更是津津有味，不亦乐哉！
在我家乡，凉粉是夏天专属，剔透如水晶，在冰桶里随长勺晃荡，舀一大勺盛入白瓷碗，淋上红糖水，猛吸一口，冰甜入喉，嗖的一声，凉透全身，是消暑的好物。
丽江的四季并不明朗，冷热只依雨晴，所以有些东西感觉和日光一样长久，譬如街头巷尾的鸡豆凉粉，从不缺席。
山里面采来一种叫鸡豆的果实，泡透细磨，浆水倒在不锈钢大碗里，凝结成深灰色豆腐块一般，在市场上买，要几碗，拉开塑料袋，倒扣一拍碗，凉粉圆妥妥就进去了，做菜当零嘴冷吃热吃皆可，是本地人最日常的食物。
云南有很多种凉粉，丽江本地人说起鸡豆凉粉，都以石鼓为佳。石鼓凉粉，路过的人总要吃上一两碗。
石鼓镇很小，背靠大山，面临金沙江，只有一条街，街上市集那一段凉粉店很多。
在糕点摊称点米糕，问老板：“哪家凉粉比较好吃啊？”
大姐毫不犹豫，对面一指，“蓝伞那家。”
过去一看，伞下大案板一半都被凉粉占了。
“吃冷的？吃热的？”
我抬头一瞧这太阳有点晒，就回道“冷的吧。”
老板背篼里系着正睡觉的孩子，手脚却一点不含糊，扣出一碗，麻利切成细条，垒入干净的碗，夹起一大团白萝卜丝铺上，勺子层层撒上红辣椒碎、绿香菜叶、青葱花、油辣子，顶面泼上酸醋酱油汁，就端上桌来。
我慢慢拌匀，半拨半吸，刺溜一响，酸辣清凉，和着植物的新鲜辛香，滑入肚肠。
吃完走到日头下，咦，燥热全无。
鸡豆凉粉本没有什么味道，在不同人手里，添加多多少少不同佐料，就有了不同面目。
我吃过最简单又印象深刻的，是木府后面那个临时小摊。
以前听过名声，正好老同学来玩，闲着便一起去寻，围着木府走一圈，阴天走成了雨天，两人在六月的雨中冻的直哆嗦。
相比前门永远人潮阔大，后巷总是显的冷清，小流水，小石板路，小花架上藤叶苍绿，垂引小雨珠。
想着这个圆快画完了，应是没戏了。却在最后收尾处，瞧见前路有一点小队伍，快步驱前一看，哈，是鸡豆凉粉，赶紧排上。
难怪以前走过一次这条路却完全没有发现，因为根本就没有店面，就是在一户闭门人家的门头下，卖凉粉的奶奶坐在上一级石阶，身下一个小炉子上摊口煎锅，旁边一只小木凳铺着台布，放着一碗红红的蘸粉，身后打开一个塑料箱，里边已经空了，应该是装凉粉过来的。
奶奶一边拨弄煎板上的方正小块，一边数着炉前我们四个，说道：“我今天只做了这么多，现在差不多五份的样子，你们每个就买一份吧，这样正好，下雨了我也回去了。”
我们点点头。
她又说：“别着急啊，没煎透不好吃。”
同学在周边转了一下，过来正好轮到我，奶奶看我们是两个，好似说给我们又似喃喃自语：“这次就只能分一份了，我等下装成两碗。我一般下午过来，卖完就回去，你们要是有空再来吃。老了，每天只能做那么多，天气不好也不敢出来。”
说完一丝不苟地查看每一小块，一个个翻好面，直到两面都起了焦黄的脆壳，才夹起来放在碗里，细细撒上一层蘸粉，蘸粉也是奶奶自己磨的辣椒配的香料，说吃起来放心点。
和奶奶说了再见，我们端着小碗边走边吃。
雨丝似断非断，四周寂静，我们也没有说话，只有牙齿咬碎焦壳发出的轻响，热油慢炙而起的香脆，裹上细粉里不同颗粒包含的辛辣甘麻，再加上内层原本的柔弹敦厚，只觉得一股鲜活的热感直冲上头，缩紧的身子一下子暖和了，人就舒展开来。
第二天等到下午，雨来了，奶奶却没来。
后来搬到了束河，去大研少了，有一次特意绕过去，不知是天晚了还是早早卖完了，冬天，巷里还是冷清清，那户门还是关着，门前空空。
在束河，到处也有卖煎凉粉，只是一看煎板上那又大又厚的块块，就总觉没煎透。想起奶奶每天装来一小箱，都是切成均匀小片，慢慢煎来，表面脆了，里边也热乎了，简单一点佐料，就是想念的味道。
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