“在当下这个时间，获得投资的餐饮企业主要会是两种：一种是建立起了一套强大的产品标准化运营体系的，另一种是有很强品牌扩展思路的。随着投资人越来越谨慎，创业者必须要对其发展方向有更加明确的思考和把控。”
文/王宏扬
淘汰郎外卖小火锅完成1100万元Pre-A融资，与融资消息同时发出的消息是：淘汰郎近期收购了一家快递公司，与淘汰郎外卖小火锅相互独立，主做最后三公里的配送业务，欲将火锅打造成60分钟内随叫随到的“快餐”。但随后，经过和其创始人赵子坤的深入交谈，我们发现它的野心远不止于此。可以说，从诞生伊始，淘汰郎就带着跨界者的心机而来…
心机一：“隐形会员卡”和“借势”
一家初创餐饮企业，首先要考虑的不是精准定位，更不是憧憬诗和远方，而是如何生存下来。
淘汰郎能生存下来，它送出去的“锅”要居首功。
其创始人赵子坤说，火锅是个多人餐，在北京上海这样的城市有很多人是租房住，3-4人一般会出去吃，1-2人又没有工具。为了满足这1-2人的用餐需求，我们每单都会送出一个锅，这就相当于一个隐形的会员卡。
（淘汰郎送锅及换购须知）
淘汰郎早在2015年创业初，一次性采购了100万元的锅，由于大批量集采，让每口锅的价格下降了30%。并未超出控制范围的成本投入，让淘汰郎可以做到顾客订套餐即送锅，不回收。为了培养顾客的黏性，淘汰郎会告知顾客下次再订餐的时候，注明不要锅就能够多点一份单品。久之，培养出了顾客粘性，复购率和留存率上来了，单品自然也就越卖越多。
（大批量采购让每口锅的价格下降了30%）
但是这套靠“锅”换“粘性”的玩法有个前提——必须给顾客一个完美的第一次。换言之，如果顾客第一次体验不佳，第二次第三次就无从谈起，锅也算“折”进去了。
给吃货们留下好的“首印效应”靠啥？口味和品质。
淘汰郎是个互联网公司，开过酒吧，卖过红酒的创始人赵子坤自称他是个传统生意人，基因决定了打磨口味做匠心并不是他的长处。
互联网公司有一项长处叫做跨界，赵子坤狡黠地选择了“站在巨人肩膀上看世界”，淘汰郎的的锅底和食材皆选自餐饮圈内成名已久的供应商。换言之，淘汰郎小火锅的口味和品质，实际上已经在这些供应商过去以及现在的口碑中得到过无数次检验，淘汰郎要做的，除了品控就是接到货物后分拣包装送到顾客手中而已。
通过以上两种生存手段，淘汰郎活得还算滋润，从最初的月500单，到最近的1.9万单，凭借还算不错的数据和流量，拿到Pre-A轮融资。
最关键的是，作为一家互联网公司，通过做火锅外卖，善于钻营的淘汰郎嗅到了跳出单一品类的商机。
心机二：跳出品类格局，淘汰郎要做生鲜领域的顺丰了？
开篇曾提到，淘汰郎收购了一家快递公司。但收购的初衷不在于为自己的小火锅外送提供方便，而是为了打造出一项全新的生鲜配送业务，为其他生鲜商家提供冷链服务。
同时，随着对快递公司的收购，一个投资人看重的“退出机制”问题也解决了。按照赵子坤的看法“假如我不再是一个只做餐饮的品牌，而是自有品牌 物流、配送、仓储的供应链服务公司，那么将来对我有需求，收购我的不仅仅会是新美大以及各种外卖平台，甚至会是BAT或者健康医疗机构….”
所以， 淘汰郎计划六一过后，用5个月的时间逐步构建5个城市（北京、上海、深圳、广州、杭州）的外卖公司，每个城市的外卖公司配中央厨房，下设15-25个前置仓，分布于城市各角落，覆盖周围3公里的人群，再由淘汰郎快递公司完成最后三公里的配送。
（火锅，并不是淘汰郎真正的想象空间）
在未来，用户积累到一定量之后，淘汰郎打算在火锅的品类下拓展更多的果蔬、生鲜单品，由于淘汰郎小火锅边际成本基本固定，整体利润与销量呈现正相关，利润将会随着小火锅乃至各类单品的销量增加不断扩大。
美好的愿景如何实现，对于淘汰郎来说也是个难题。赵子坤却对此显得颇具信心，原因有两点：
一是合适的人
他只要知名公司里执行层面的人，然后给所有人配股。“将太无二”的厨师、饿了么副总裁、陌陌直播市场总监、百度外卖的BD团队，通过这些在各自领域曾战功赫赫的人，帮助淘汰郎在未来攻城掠地。
二是更快的速度和更低的价格
在赵子坤看来，快送领域，跑马圈地初步完成，市场进入成熟期，商家比拼的不再是营销手段或是简单差异，新晋品牌抢占市场空间只能去拼价格。比如为B端服务的某快运公司为了抢占市场，每单的收费只有6元，刨去成本实际上是不挣钱的，因为它除了快递之外，再无主线业务。
而淘汰郎做配送业务的同时，兼具自有生鲜品牌。它不同于京东的平台 物流，而是自主生鲜品牌 物流，上游生鲜厂家可以把产品直接入其前置仓交由淘汰郎配送分拣，也可以作为供应商供货给淘汰郎，再由淘汰郎冠名出售。
淘汰郎快递的优势在于“都在做社会化物流的时候，我已经开始建仓了”，免去了到店取货的环节，所以配送成本会因为距离的缩短而下降，这样就能够为上游生鲜厂家提供更低的配送价格和更快的速度。
（淘汰郎正在用模式淘汰竞争对手）
再者，即使快递公司早期不盈利，也能够通过自主品牌的盈利补贴回来，并不是赔本赚吆喝。
赵说：“这实际上就是用火锅切入生鲜市场，再以生鲜为立足点，做快运业务。如果跑得顺利，未来公司的核心或许会是生鲜快运。”
心机男孩淘汰郎究竟能否把路走通，仍需市场检验。目前看来，至少还有两个问题需要解决。
1、商业模式复杂。
淘汰郎外卖小火锅是2C，淘汰郎快递是2C 2B，团队要对接的端口过多，过杂。再者，两家公司独立运营，让它们形成合力尚需付出大量的沟通成本，初创团队精力有限，如果侧重不当，也难免会形成两手抓，两手都不硬的局面。
2、品牌树立。
淘汰郎的愿景是改变生鲜快送生态，做最大的生鲜快送公司。但难就难在改变顾客的消费习惯。 更低的价格，更快的速度之外，让顾客发现“使用价值”，首先需要建立品牌的认知。
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资本其实关注这些...
数据：没有经营数据一切投资都不可能发生，要么你有巨大的、高价值的用户量，要么，你拥有非常可观的销售额，数据决定了你的估值。
增长：资本投资的是一家企业的未来，所以在关注你当下数据的同时更看重增长率。有多快速度的增长代表资本的投资回报空间有多大。
模式：商业模式决定一切，淘汰郎的想像空间在于它的模式没有局限在餐饮本身，它不仅打破了堂食经营壁垒，同时通过物流再造给出了更大商业空间。必然得到资本青睐。
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“第一次”很重要
顾客对于一家店面的第一印象决定了他之后是否会再来到这里。对于外卖来讲更是如此，如果说实体店还有环境、服务撑腰，那么对于外卖来讲能拼的就只剩“口味”。此后的一切重复购买率都因这次印象而产生。
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