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毕业就投身餐饮外卖创业,这位90后美女如今月入70万!


最近,小饿认识了一位特别特别特别好看的90后美女,现在一定也要介绍给各位小伙伴认识一下!话不多说,先放美照。




怎么样?是不是美翻了?她不只人美,做出的煲仔饭也十分美味!


这位90后在2015年带着家中祖传香肠秘方,踏上外卖创业之路短短6个月,她的店在北京迅速崛起,很快就有了五家分店,几乎每家分店都做到了饿了么平台区域销量前三,日均销售额两万元。2016年9月,她走出北京,把美味带到了深圳。如今,她的店在饿了么平台月销售额高达70万元,销售额排名挤进全国前十五!


她就是饿了么平台上的网红外卖——“香肠公主”的创始人林谦。这个“小公主”究竟有怎样的神奇魔力,能够靠“一根香肠打天下”呢?小饿今天就来扒一扒“香肠公主”的创业秘密。


创业之初就决定主攻外卖

用大数据调研选址成新店开业标配


林谦出生在一个创业氛围浓厚的家庭,她的父亲本身就是一名餐饮创业者。2015年,林谦大学毕业,此时正值“大众创业”的热潮。“我家中有祖传香肠秘方,做出的煲仔饭味道非常好,我就想自创一个餐饮品牌,让更多人来分享这一传统美味。很快,林谦创立了餐饮品牌“香肠公主”。


林谦在和父亲学艺


在“香肠公主”诞生之初,林谦就决定主攻外卖,她分析,自己刚刚入行,外卖这种偏“轻资产”的运作模式可以让自己更加专注于做好煲仔饭。


和父辈的创业过程不同,林谦在选址时把线上调研做到了极致。每一家新店开业前,林谦都会通过各大互联网平台收集商家数据,了解该地段最受欢迎的品类和商家,之后结合实地走访一些热门餐饮店铺,来推测顾客的外卖偏好。“比如说,朝外店位于CBD白领聚集地,周边人群倾向于选择多样化、高品质的外卖,因此,公主家在这家店特别推出了定位高端的牛腩煲仔饭和烧鹅煲仔饭,受到很多上班族的青睐。”林谦做起分析时头头是道。


香肠公主的店面



香肠从供港肉联厂进货

还为餐品设置末位淘汰制


招牌腊味香肠是公主家每份煲仔饭的标配,它咸甜适中,鲜香饱满,在饿了么平台上好评率特别高。为了做出最满意的香肠,林谦特意从供港肉联厂进货,加上祖传秘方及工艺不断优化,才有如此地道的广式风味,搭上香甜玉米粒和两份素菜,有荤有素,营养也更丰富。此外,公主家每份煲仔饭的肉量都在80-100g,分量十足,实在令人称道。


公主家的标配套餐


既然以外卖作为主打,菜品的包装也不容小视。“香肠公主”大大的圆型餐盒,捧在手里极有分量,锡箔纸包装的保温效果极佳,林谦还特意要求供应商把餐盒硬度加大,这样外卖途中不论怎么颠簸,食物也不会被撒漏。双层结构则将配菜和米饭分开,避免米饭的口感被配菜的水分影响。相比一些不具备功能性的华丽包装,如此精美实用的餐盒,连饿了么外卖小哥们也纷纷表示“前所未见”。


“香肠公主”的包装更能保证食物在配送途中口感不变、不易洒漏


除了在品质上精益求精,林谦还会按照末位淘汰制,结合许多顾客在平台上给出的产品评价,每半个月更新一次菜单,不断研发出更受欢迎的新品,“香肠公主”的餐品甚至还会根据时节变化,随时推应季新品

“香肠公主”的餐品会根据时节变化,随时推应季新品


“每一款新品推出后,第一时间收集顾客的评价至关重要,例如,前段时间我们上线了一款‘蒜香鸡腿饭’,后来有顾客评价,鸡腿放在米饭里受热气影响,表皮不酥脆,检查属实后,我们马上就换了新包装。”林谦说,“此外,每次收到差评,我也都会立刻回访并做改进,确认是自己的疏忽造成的顾客不满,会采取直接免单或者另送一份餐的方式。”

和用户沟通改进的日常


线下派单寻找第一批粉丝

创意节日营销聚集人气


在创业初期,“香肠公主”尝试了许多营销方法,林谦把派发传单这一看似传统的方法也玩出了花样。


公主家的纸质传单


首先,她把菜单和开业优惠活动都印在传单上,在店铺周边扫楼发单,意外取得了不错的效果,实现了初期引流。同时,由于早期的店铺在大学附近,“香肠公主”在校园推广中推出了“儿童节随餐赠送戒指糖或跳跳糖”、“双十一推出的女神男神关爱套餐”等活动,独具匠心的营销方式,让一大波大学生路人转粉。



大学校园里的地推展台


为使推广效果最大化,“香肠公主”在饿了么平台上进一步增强了满减、套餐折扣的活动力度,以吸引更多的新用户。活动期间,品质和服务尤其受到考验,口碑好坏很快就会被界定。“大流量下,用户的好评率至关重要。好评率高,商家评分高,排名也会高。服务不好,好评率低,商家评分低,排名也会被拉下去。”


营销做得好让“香肠公主”知名度猛增,但林谦强调,留住用户最好的方式还是练好内功,为用户提供优质的产品和服务。


自建中央厨房执行标准化操作

饿了么配送团队 保温柜保障餐品味道


“香肠公主”凭借美味的餐品、精准的选址以及创意十足的营销,很快在北京打出了名气,分店也多了起来。为保证出餐高效、品质稳定,“香肠公主”建立了自己的中央厨房,负责食材的统一采购、切配和分店运送。每家分店岗位都有明确分工,并制定了标准化的接单流程,使得出餐效率大大提高。


“香肠公主”神秘的中央厨房


出餐效率的问题解决了,配送速度该如何保证呢?林谦选择了与饿了么专送团队进行合作,以保障配送更加准时。同时,“香肠公主”根据各分店的销售情况,还特别定制了一款专业保温柜,采取提前备餐的策略,有了饿了么配送团队和保温柜,餐品就能够在保持刚刚出炉的温度和口感时,送到用户面前。


“香肠公主”和许许多多饿了么平台上的商家一样,从最初的几单到几十单,再到月销售额70万元,每一个跨越背后,都需要付出大量常人无法想象的努力。林谦说:“对于外卖创业者来说,一切都要摸索,我们一定要保持谦虚的心态,严抓品质,和用户进行保持沟通,才能做出对得起用户、对得起自己的产品。”






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