作者:王小哼
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和红酒一样，蜂蜜，是另一个被“捧”上神坛的“养生神器”。
据传，它不仅能排毒养颜，还有增强人体免疫力的功能，最神奇的是，便秘的时候喝蜂蜜水可以通便，拉肚子的时候喝蜂蜜水还可以止泻。
不养生的蜂蜜
即使看起来令人疑惑，心甘情愿为蜂蜜买单的人们还是不在少数。
这大概是因为关于蜂蜜的传说都太过动人。
在古埃及人眼中，蜜蜂是太阳神眼泪的化身，是太阳神将他们洒到地球的各个角落，蜜蜂的劳动成果蜂蜜自然也被一起捧上了“神坛”。
在希腊神话中，蜂蜜拥有“众神的美食”之称号，传说宙斯就是在花蜜的滋养下长大。
不过，随着科学技术的进步，蜂蜜的具体营养成分和功效都被分析得一清二楚。
根据研究，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。不同种类的蜂蜜这两者比例可能稍有不同，但总体来说，果糖约占蜂蜜总重量的38-55%，葡萄糖占31%左右。除此之外，还有一些麦芽糖和蔗糖等糖类物质。
总之，全是糖——所有的糖类加在一起，占了蜂蜜的约82%，剩下的主要是水分，占17%。
而蜂蜜的神奇功效来自于剩下的1%。
这1%包括强力抗氧化物质如黄酮与酚酸，还有微量矿物质如有益于电解质平衡的钾，以及参与骨质生成的钙以及预防贫血的铁。
由于采集的花种类不同，不同品种的蜂蜜里这类物质的具体含量也不一样。
不过，这些物质的比例太低，一份蜂蜜含有的有效成分几乎可以忽略不计，更别说靠蜂蜜抗老补血了。
与匮乏的有效成分相比，恐怕它的高热量更加“触目惊心”：
根据USDA（美国农业部）资料，一茶匙蜂蜜的主要成分包括64大卡热量、0.1克蛋白质和17克糖。作为对比，同样体积的精白糖热量为49大卡。
一茶匙蜂蜜所含能量中，源自蛋白质的没有，源自膳食纤维的没有，几乎100%全部源于一样东西，那就是“糖”。
而且同样是一茶匙的情况之下，蜂蜜所含糖的量要比精白糖还要多，一茶匙蜂蜜大概相当于1.5茶匙普通精白糖（因为蜂蜜更加“稠密”）——糖的危害，相信不用多说，大家都很清楚。
如果看到这里还不死心，2015年9月，美国农业部（USDA）一名营养学家Susan K. Raatz发表的一项研究，严谨对比了蜂蜜、精白蔗糖和高果糖浆对于健康的效应，更是直接给蜂蜜判了“死刑”。
这次研究招募了55位受验者，然后连续两周每天给他们“投喂”蜂蜜，精白蔗糖和高果糖浆中的一种。
两周结束之后，通过对他们的血糖、胰岛素水平、体重、胆固醇和血压等指标进行评估，发现基本上三种甜味剂对于健康的效应没有区别，大多数指标都一样，譬如对于心血管健康相当重要的血脂水平等。
除了蜂蜜爱好者们，这个结果也令为这项研究慷慨解囊的蜂蜜行业厂家失望。
他们原本是满心期望蜂蜜的健康效用能够被确切证明，于是不惜为这个研究提供了研究经费，到头来却用钱打了自己的脸。
带队这项研究的营养学家Susan K. Raatz表示：
由于人们对甜味的热爱，高果糖浆于上世纪70年代问世后，随即席卷全球，在软饮料和小食、点心行业，成为了不可或缺的甜味添加剂。
但后来，高果糖浆对于健康的潜在危害如肥胖、糖尿病、新陈代谢综合征等等开始浮出水面。
公共卫生机构乃至公众开始担忧，导致了近年来整体使用量的下降。
人们常常认为精白糖和高果糖浆是从制糖植物如甘蔗和甜菜中工业提取的，而蜂蜜给人的感觉则自然得多。
因此，我们想看看是否真的有区别，然而无论从化学角度还是实际人体试验来看，这三样东西其实非常相似，蜂蜜根本不见得好到哪里去。
具体来说，三者都含有果糖，而且三者所含果糖和葡萄糖的比例也没有太大的差别，对健康都是有害无益。
所以说，睡前一杯蜂蜜水不仅不能减肥，还有可能因为所含糖分太高，火上浇油，越喝越胖。
而蜂蜜水能通便，也很有可能只是因为有些人对里面的果糖不耐受而达到的意外“功效”。
蜂蜜：吃还是不吃？
即便如此，我国蜂蜜的产量依然连年增长，产量已经从1980年9.6万吨逐年增至2017年的54.3万吨。
中国蜂产品协会数据显示，我国已成为世界第一养蜂大国，蜂群总数达到920万群，成为世界第一养蜂大国。
此外，2015年，我国蜂蜜产量约为48万吨，但是当年我国蜂蜜市场销量却超64万吨，其中的差额自然来自于市场中掺杂的假蜂蜜。
总的来说，蜂蜜的特殊功效已经被多次科学研究“证伪”，但是作为甜味剂，蜂蜜与白砂糖还是有着风味上的差别，毕竟蜜汁鸡翅和蜂蜜柚子茶里的蜂蜜换成白砂糖就不是那么回事了。
只是，指望蜂蜜水减肥，恐怕真的会越减越肥了。
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