我就是靠一招鲜吃遍天下，你不服吗？

常言说得好，靠山吃山，靠海吃海，实在是太有道理了。

 

魔都四周方圆一百公里以内，找不出一座比上海中心海拔更高的山，充其量就是些土包子，所以靠山吃山这个事儿是指望不上了。但是一条大江，一片大海，江海交融之处，潮来潮往，这些水里的鱼啊，虾啊，蟹啊，贝啊，那可是顶顶真的好滋味。而且一年之中，四季流转，不管春夏秋冬，海边的人们总是有那么一嘴儿口福。

 

从上海往北，穿过长兴岛，崇明岛，越过长江，到了江北，豁然开朗。放眼望去，一马平川，再开个几十公里，高速公路上出现了“吕四”的字样，意味着目的地到了。

 

吕四港镇是江苏省启东市第一大镇，地处黄海之滨，紧靠全国四大渔场之一的吕四渔场，因而吕四港也就顺理成章地成为全国六大中心渔港之一。这里为啥叫吕四呢？其实还是有点讲究的。吕四是一个具有1300多年历史的文化古镇，相传八仙之一的吕纯阳曾经四次来此游历，故得名为吕四，当地盛行吕祖文化，香火颇为兴盛。这里还是中国候鸟南渡北迁的重要节点之一，传说古代这里栖息着大片白鹤，故又名鹤城。

 

这次寻到了一家“据说”口碑很好的海鲜馆子。七绕八绕，找到店门的时候，发现门口已经横七竖八停了不少车辆。赶紧发挥稳准狠的特长，迅速抢到了最后一个车位，走入小店的时候吗，瞄了一眼时钟，正好是中午十二点，当时饥肠辘辘的我们并不知道刚刚发生了什么。

 

小店不大，布局逼仄，进门处和收银台相对的是一张小小的四方桌，里面有几个包间，听上去人声喧哗，已经有人不停地在催菜了。连接前厅和厨房的交界处，摆满了各种鲜活水产，瓜果蔬菜，熟食档口，虽然墙上贴着老大一张菜谱广告，但是显然这里的规矩和所有的海鲜大排档一样，你得指着原料下单，想吃什么点什么。

 

果不出其然，前面几个明显也是外地来的游客，大着喉咙问老板要菜单点菜，一身黑衣，精瘦但是很精神的老板一脸的不耐烦，同样大着喉咙顶了回去：“我们这里没有菜单！你看那些海货，喜欢哪个点哪个！想好了再叫我！”几个人明显一脸懵逼，搞不清楚老板到底什么套路。

 

一边偷笑，一边赶紧把老板招呼过来。像这样隐秘在市井的江湖高手，是不能用在五星级饭店点菜的那套标准流程来应对的，不然，惹恼了他，大有可能不做你的生意，直接赶人出门。自己算是在吃货的江湖中厮混了几年，起码的规矩还是懂的。

 

“老板，今天的东西很新鲜嘛。”---没有人不喜欢被戴一顶高帽子，夸夸总是不会错。

 

“小兄弟，侬眼力好！几个人？想吃点啥？”---老板的脾气马上缓和下来了。

 

“两个人，想吃点当地特色，您帮着安排一下呗？”---初步建立信任关系，后面就好谈了。

 

“梭子蟹来一只，五十八块，我们本地人的做法，你信我好了。文蛤和蛏子二选一好了，我们家爆炒做得最好，鱼要吃伐？那边的白鲳，很新鲜，一百五十八一条，清蒸最好喽，嗯，两个人不要点太多，牡蛎，扇贝，大虾一样两个嘛足够了，蔬菜什么的也不要了，弄两只文蛤饼，紫菜饼当点心吃就好了。”

 

说时迟，那时快，一问一答，行云流水，前后不超过三分钟，菜已经点好了，老板朝着门口的小四方桌一努嘴，意思是你们就坐那里好了。然后继续一脸不耐烦地对着旁边还在研究菜单的客人下了逐客令，“不好意思，最后一张台子给他们两个人订了，麻烦你们让一让，现在没有位子了。”对方再次一脸懵逼……

 

我们乖乖地坐在小方桌旁，一边收拾餐具，一边努力忍住不要笑出声音来，感觉自己抢到了最后一张桌子，就好像中了六合彩的大奖一样开心。殊不知，更令人吃惊的事情还在后面。

 

从我们落座开始，就不断有人络绎不绝的走进来，问老板有没有位子，然而答案都是一样的。

 

“没有位子，你要是等的话至少半个小时！”

 

如果说第一拨客人的遭遇还只是让我们庆幸自己运气好的话，后面直到第一道菜端上来之前，居然一共来了七拨客人！无一例外被老板拒之门外，这就有点令人瞠目结舌了，众人南腔北调，有的一听就是和我们一样的外地人，也有两三拨穿着打扮，举止口音和本地人并无二异。在外觅食多年，这种情况还是真不多见，不由得对于小店的出品，多了几分期许。

 

第一道上桌的菜是家常花蛤。文蛤，花蛤，腰蛤之类的小贝类一直是吕四地区的特色海产，咸淡水交汇区域得天独厚的地理条件，使得这里的蛤类壳薄，肉厚，滋味鲜美，今天的厨师只用了一招---大火爆炒，便把本地特产的优势发挥的淋漓尽致，特别值得称赞的是，花蛤非常干净，一点沙子都没有，就连最后的盘底都是清清爽爽的，这个说来做起来可不容易哦。

 

接下来出场的菜是清蒸三拼，扇贝，牡蛎和大虾。做法其实再寻常不过，粉丝打底，大虾开背，扇贝上面花了一两刀，牡蛎好像就是本色出镜，撒上调好味的蒜蓉，大火猛蒸，出锅后淋上点鲜酱油，再浇上滚油提香，完全是很家常的做法，成菜好坏全凭原料好坏，足够新鲜的话，就妥妥的没问题，比如今天就是。大虾Q弹，牡蛎软嫩，扇贝则是介于两者之间，软中带硬，弹牙的很。下面的粉丝吸饱了汁水，颇有嚼劲的口感证明厨师的火候拿捏得恰到好处。

 

连续两道菜颇为惊喜，大大提高了我们的期望值，而接连不断推门而入又被拒之门外的客人，无疑从一个侧面证明了小店的生意火爆程度，再次庆幸自己抢到了最后一张小方桌，虽然桌子之小，小到只能容得下两盘菜。好在我们吃得足够快，所以桌上始终只有一个空盘子。

 

点菜的时候老板特意推荐的鲳鱼上来了，躺在一尺多长的盘子里面，应该走的是酱油调味的路子。加一块放到嘴里，细细一抿，一股充满了大海的气息带着脂肪的香味充满了整个口腔，再轻轻一舔，已经轻巧的划入了喉咙内，这条鱼够靓！运筷如飞，不多时这条白鲳已经被我们剥的干干净净，只留下一幅齐齐整整的骨架，依旧静静地躺在盘中看着我们，而这个时候，盘底的汁水依然是热乎乎的。

 

端坐在收银台后的老板看我们吃得不亦乐乎，一脸傲娇，显然对于自己小店的菜品非常得意。我从老板挑了挑大拇指，老板脸上更是笑成了一朵花。指了指后面陈列的海货，不紧不慢的说：“我这里其实就是个新鲜，做法没啥花头的，毕竟乡下地方，但是这些鱼都是今天早晨才打上来的，绝对味道好！但是每天捞上来什么鱼，我也不知道，所以厨房都是有什么做什么，菜单没有用的嘛。”

 

谈话间，最后一道大菜，清蒸梭子蟹端了上来。这个就得上手了，左右开弓，舌尖一顶一挑，一丝丝的蟹肉便被舔了出来，清甜细嫩，香气四溢，里面还藏着一汪饱满的汁水，令人心满意足。这时候才注意到小店的厨师有个习惯，勾芡，几乎每道菜都会薄薄的勾一层玻璃芡，一来成菜色泽漂亮，二来可以把味道牢牢吸附，最后可以起到保温的作用，就算是一只螃蟹大卸八块，吃到最后，还是有点轻微的烫嘴，味道自然不会差喽。

 

最后来的是两道小点。

 

一个是启东名吃，号称“天下第一鲜”的文蛤饼。以本地特产的文蛤肉用清水冲洗，去除泥沙，切碎后与鲜猪肉，猪肥膘，鸡蛋，调味料，以及荸荠或丝瓜等新鲜蔬菜混合均匀，再和面捏成小圆饼，小火微煎，两面金黄后换入另外一口锅内，加肉汤微微焖制即可。紫菜饼选择的则是当地特产条纹紫菜，碾碎后混入面粉，同样是捏成饼状，小火微煎至金黄色，吃起来酥脆可口，回味无穷。

 

直到这个时候，依然有客人不断地进门试图寻觅一空位而不可得，看看时间，这一顿饭吃下来，从头到尾也不过半个小时而已，感觉自己的战斗力今天发挥的特别好。结账，买单，走人，出得门来，看着外面明晃晃的蓝天，朵朵白云挂在空中优哉游哉，今天真是个好天气啊！

 

大家要是有机会路过吕四，这家小店值得一去，不过记得要赶早哦。

 

店名：海鲜人家

地址：江苏省启东市吕四镇来鹤路66号。

 

 

*并非多余的说明：

 

*仅代表本人口味体验；

*自己买单，没有代言；

*如果你去吃，要是和我一样，那很开心，要是和我不一样，那也没什么；