【包子发面技巧的做法】包子发面技巧怎么做_包子发面技巧的家常做法_下厨房

2016-03-19

包子发面技巧

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包子是我国传统的主要面食,不少人喜欢在家里蒸包子,而往往蒸的包子皮不松软,吃起来口感不好。一些包子加工者为了蒸的包子松软,都采用泡打粉协同酵母产气,而泡打粉的使用方法是要在后期揉面时添加,在前期和面添加效果不好,使用比较麻烦,不易掌握。而海韦力包子专用无铝泡打粉则是在和面时添加,使用方法十分简单,只要使用都很容易蒸出白亮松软的大包子!

妞妞_sjbk
创建于 2015-09-24
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用料  

  • 中筋面粉 1公斤
  • 包子专用泡打粉 20克
  • 酵母 10克
  • 550克

做法  

  • 先称量面粉,根据配方计算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照2%比例称取,酵母按照1%称取。

  • 把包子泡打粉和面粉适当混合

  • 然后加酵母、水和面

  • 把面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时

  • 面团发好后就可以揉面、分割面剂子,擀皮

  • 包馅

  • 上笼

小贴士

发面最佳温度为30-35度,如果气温过低可以适当延长发面时间。发面时间只是参考,主要还是根据面团发酵情况来判定面是否发好。
面团发好的判断方法:发好的面团体积要比原面团增大1倍,而且内部呈蜂窝状

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