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去超市买面条,一定要看清这个字!

2017-12-04

鸡蛋面、杂粮面、营养素强化面…

  超市中的面条品种还真不少,

  工作忙或是偶尔想偷懒的你,

  可能家里也会储备点面条~


  但是!

  面条到底哪种好,

  你真清楚吗?


  买面条

  主要看“钠”量

  面条在生产过程中少不了加入氯化钠,因为氯化钠能让面条更加白亮,有利于缩短煮熟时间。

  但是,吃一碗煮面条,即使你一滴酱油不放,仅仅是面条本身,已经含有3克盐了。

  不信?请看看某面条营养成分表:

  “钠”含量为1200毫克/100克,也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐),占全天用盐量的60%,还不算拌面的各种调味品。

  就是说没加任何调料的一碗面,

  已经不知不觉吃了这么多盐。

  因此,

  买面条时,

  主要看“钠”这一栏,

  尽量选择“钠”含量低的!


  绿豆面条

  别选带“精”字的


  绿豆面条一直都非常受欢迎,有“绿豆清凉面”,还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养面条”,可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。

  但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,就不要选购了。只要加上“精”字,磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。

  更有甚者,虽说是绿豆面条,但配料表里压根就没有绿豆的影子。

  荞麦面

  颜色有讲究

  荞麦面条也是广受大众青睐的一种面食。

  然而,普通的荞麦粉为白色,如果面条中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话,其一般不应呈现较深的颜色。


  鸡蛋面

  里面加的是蛋黄粉

  鸡蛋面是众多“营养面条”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。

  但是大家不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以,添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。


  蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉,这样更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

  一般挂面中的添加量大多在5%~8%,不会超过10%,若添加过多的鸡蛋成分,面条吃起来口感硬,商家当然不会做赔本生意。

  蔬菜面

  仅保留了蔬菜味道

  在超市的面条区里,“儿童蔬菜面条”占地也不小。

  但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作面条的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质,并不是孩子的优质营养食物。

  一些营养强化面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等,如果标明了具体添加量,可根据自身情况购买。

  但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类面条。


  Tips

  别选含碳酸钠的面

  面条口感筋道,很多种类比手工做的好吃!

  估计很多人都有这样的感受,但你不知道,那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。

  加入碳酸钠能改善面条品质,但这种物质会破坏小麦制品中的营养素,使营养价值大大降低,因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。

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来自:SHENR2016  > 待分类
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