椿头拌大虾原 料：鲜海虾400克、椿头100克调 料：酱油、醋、盐、味精、香油1. 将椿头洗净，入沸水中焯一下即捞出，用凉开水过凉，挤去水分，切成粗末，将一半放入盘中。2. 将醋、酱油、盐、味精、香油调成料汁。3. 大虾洗净，放锅中，加盐、水煮熟，捞出，剥去头、壳，去掉虾线，切成片，放在椿头盘中，再将另一半椿头盖上，浇上调好的料汁即成。有补中益气、强肾养脑。
茄汁草虾球原 料：水草虾500克、番茄1个调 料：洋葱、葱、鸡蛋清、酥脆粉、番茄酱、白糖、白醋、姜末、香油1. 虾剥去外壳，剔除虾线，用清水冲到有些硬时，装入碗中，加入蛋清、酥脆粉腌拌。2. 番茄、洋葱洗净，均切丁。葱洗净，切成碎末。3. 虾仁入油锅炸至弯曲后捞出。锅留底油，下葱姜末炒香，加入番茄、洋葱，下番茄酱、白糖、白醋搅匀，再放进虾仁翻炒几下，起锅淋入香油即可。
草莓虾球原 料：草莓100克、鲜虾仁100克调 料：葱花、姜丝、盐、湿淀粉、草莓酱、花生油1. 虾仁洗净，用湿淀粉、盐腌制。草莓洗净，切两半。2. 锅上火，倒入花生油烧至七成热，下入虾仁炸成球状，捞出沥油。3. 炒锅留少许底油，加入葱花、姜丝炒出香味，把草莓、盐、虾球、草莓酱放入锅中，翻炒至熟，盛入盘中即可。功 效：清肺化痰、补虚补血。
韭菜炒蛎虾原 料：蛎虾150克、韭菜100克调 料：花生油、盐、味精1. 将蛎虾挑洗干净，剪去须。2. 把韭菜择洗干净，切成段。3. 锅中放入少许花生油，下入蛎虾煸炒，加入适量盐、味精，待蛎虾将熟时加入韭菜，炒熟即可。功 效：韭菜含有粗纤维，蛎虾富含优质蛋白、钙，二者相配成菜，营养丰富，可补肾温阳，润肠通便，补充钙质，儿童食用可促进生长发育。
炒虾仁原 料：鲜虾仁100克、青红椒100克、鲜笋100克调 料：香菜、鸡蛋清、料酒、盐、味精、湿淀粉、生姜末、蒜片、花生油1. 虾仁洗净，用淀粉、盐、料酒上浆。青红椒、鲜笋、香菜洗净，青红椒、鲜笋切丁，香菜切末。2. 净锅放火上，倒入花生油，烧至五成热时放入虾仁划散，入青红椒丁、鲜笋丁划熟，捞出控油。3. 锅留少许底油，烧热后加入生姜末、蒜片爆出香味，下入虾仁、青红
虾仁黄瓜丁原 料：鲜虾仁50克、黄瓜50克、山药50克调 料：鸡蛋清、植物油、料酒、盐、湿淀粉1. 虾仁洗净，吸干水分，用蛋清、淀粉、盐、料酒上浆。黄瓜洗净切丁。山药去皮，洗净切丁。2. 锅上火加油，烧至四成热时，放入虾仁，用铁勺划散，待虾将熟时，连油一起倒在漏勺中沥油。3. 锅留底油烧热，放入虾仁，烹料酒，放入山药丁、黄瓜丁翻炒，加盐，勾芡，颠翻几次即可。
白果炒虾球原 料：青虾仁400克、白果12粒、西芹丁3克调 料：色拉油、盐、味精、鸡蛋、湿淀粉、干淀粉、枸杞1. 虾仁去虾线，洗净，沥去水分，加入盐、味精、干淀粉、蛋清拌和上浆，备用。白果用沸水汆过，备用。2. 炒锅加油烧至五成热，放入虾仁划油，待虾仁变白色时捞起。3. 炒锅留余油，煸炒西芹丁，加汤水、盐、味精，用湿淀粉勾芡，放入虾仁、白果、枸杞翻炒均匀，淋明油，装
天下第一菜原 料：大虾仁200克、熟鸡丝100克、锅巴100克、番茄酱100克、蛋清1个调 料：白糖、白醋、盐、味精、料酒、干淀粉、湿粉、芝麻油、鸡清汤、花生油制 法：1. 大虾仁洗净，沥水，用盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆。2. 将炒锅置火上，放入清汤，下入虾仁、熟鸡丝、盐、味精、料酒、白糖、番茄酱烧沸，用湿淀粉勾芡，加入白醋，淋入芝麻油，制成鸡虾卤汁。3. 将炒锅加油烧至七成热
盐基围虾料：基围虾300克调 料：葱花、姜蓉、蒜蓉、淀粉、色拉油、盐、酒、五香粉1. 基围虾去须，去虾线，洗净沥干，以适量盐、酒腌15分钟。2. 盘内放油1杯，加盖，入微波炉中高火预热4分钟后放入基围虾，加盖，再用高火加热3分钟，取出搅拌一下，再高火加热2分钟，捞出沥油。3. 盘内放2汤匙油，放入葱、姜、蒜，入微波炉中高火爆3分钟，取出淋在虾上，再撒五香粉即成。
鲜虾香芒盏原 料：鲜虾500克、香芒6只、沙律酱200克、生菜100克1. 生菜择净，用凉开水冲洗干净，沥水，平铺在大盘子里。2. 香芒洗净，擦干水，每只对半切开，取出果肉，切成粒，以香芒外皮作盏，芒果粒放回芒果盏内。3. 鲜虾洗净，整只上屉蒸熟，去壳取肉，分别放入芒果盏内，摆在生菜叶上，然后将沙律酱挤在虾肉上即成。
油焖大虾炸虾仁原 料：虾500克，鸡蛋液200克，面粉、面包糠各适量调 料：葱、姜、酒、盐、胡椒粉、油、椒盐、番茄酱1. 虾去壳和虾线，洗净沥干，放入葱、姜、酒、盐、胡椒粉腌3分钟。2. 每支竹签各穿上5只虾仁，拍面粉，拖蛋液，再拍面包糠，用手把虾排压一压。3. 炒锅入油烧热，分两次放入虾排，以大火炸3分钟，捞出装盘，配以椒盐或番茄酱食用。
原 料：新鲜大虾6只调 料：葱、姜、 番茄酱、盐、色拉油、麻油1. 虾剪去头尖，剔掉虾线，加一半葱、姜，腌泡10分钟去腥味。2. 油锅内加葱、姜，以大火爆至有香味逸出，放入番茄酱、盐、味精、麻油及腌好的虾炒匀，盖上盖，大火焖5分钟至熟即可。
拌三鲜料：水发海参100克、大虾100克、鸡脯肉100克、冬笋15克、黄瓜30克调 料：盐、蚝油、醋、香油1. 将大虾去头、须、腿、爪、皮，剔去虾线，洗净，片成片。把发好的海参和鸡脯肉洗净，斜刀片成片。冬笋洗净，切成象眼片。黄瓜用冷开水洗净，切成象眼片。2. 将海参、大虾、鸡脯肉、冬笋放入沸水锅中汆熟，捞出，控净水分，放在盘内，加黄瓜片，加入盐、蚝油、醋、香油，拌匀
青苹果鲜虾汤原 料：虾100克、青苹果300克调 料：高汤、香菜、姜片、盐、胡椒粉、橙汁、鱼露1. 大虾洗净，剥去外壳，剔除虾线。苹果洗净去皮，切块。2. 香菜洗净，切碎末，备用。3. 锅中加高汤煮沸，下入虾壳、姜片煮10分钟，滤去渣质，留清汤，下入青苹果，加盐、胡椒粉、橙汁、鱼露调味，煮沸，再放入鲜虾汆煮至变红，盛出前撒入香菜末即可。
鲜虾黄芪猪展汤原 料：猪展360克、龙骨200克、大虾4只调 料：黄芪、当归、盐、鸡粉1. 龙骨、猪展斩件，大虾洗净。2. 龙骨、猪展放入沸水中汆透，取出用冷水洗净。3. 所有原料放入煲中，加适量清水，大火烧开，慢火煲2小时，下调料调味即可。
盐水虾原 料：虾300克调 料：姜、蒜头、盐、酒、白胡椒粉1. 将虾剔除虾线后洗净，沥干水分，放入大碗中，加入调料，搅拌均匀，腌5分钟。2. 将虾取出，摆盘，覆上微波薄膜，入微波炉高火加热3分钟即可。
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