白萝卜600g；
辅料：
白醋40，糖50g，盐10g，小米椒5个；
配方：
米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。腌制时主要是入味，全部吸收不了，所以量不要过大！
白萝卜去皮，也可以保留。根据自己喜欢的来切，不过不能把白萝卜切的太薄，不然口感就没了脆爽。
撒上10g盐，搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜脱水去辛辣软化。腌好之后，把盐水倒掉。
加入小米椒、糖、白醋。没有经过上步清洗的白萝卜可以不用加盐，经过清洗之后，只要加1小勺盐就可以了，不要太多。
混合搅拌均匀。
用保鲜盒，玻璃罐，密封萝卜。我用玻璃保鲜盒，用沸水烫过杀杀菌倒进之前，保存的效果更好。
冷藏保存放进冰箱，腌一天就吃了，由于我用糖跟白醋的量不算多，没将白萝卜完全浸泡在液体中，所以偶尔拿出来摇一摇均匀。
这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些。取出一部分每次吃的时候，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。
酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。
