包子怎么做的又鼓又胖还软,发面是关键

本来想要教包子的,步骤稍许复杂,就先教大家一下发面。有这个铺垫,再教包子。材料|:面粉500克、酵母1勺(2号)3克、糖1勺(大号)20克、盐1勺(4号)1克、水230克

白糖20克和酵母3克加温水230克调好

面粉放盆中加盐1克拌匀,把酵母水倒入和成面穗,再揉匀揉光,(面光、盆光、手光)

盖上保鲜膜放温暖处,让其发酵至2倍大。

(或放在热水锅中发)

两倍大,如图

当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

将发酵好的面团放案板上,揉透后,(最好不要撒太多的干粉,不粘面板就行,也不要揉得太久,以免把面揉死)搓成条,

切成面剂

按扁

擀成中间厚四周薄的面皮。做包子,包馅就可以了。这个咱们下篇文章教怎么调包子馅,怎么蒸包子。图:贝贝美食 整理文字:颜之味

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来自:半是学海  > 面食
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