鸡肉、鱼肉等肉类买回家放冷冻室，
长期存放不吃，营养流失，口感差，
很可能会有健康隐患，
快看看你家冰箱有没有！
久 冻 肉 的 危 害
存放了一年半载的冻肉，
除了吃起来口感发柴发硬，
味道不如新鲜肉，
对身体健康也有影响。
加 速 衰 老
长期存放的肉类会过度氧化，肉的新鲜度降低，颜色会逐渐发黄变成褐色，脂肪、蛋白质的结构发生改变，变成劣质肉。长期吃这种久冻肉，会减少人体内的抗氧化物质，加速衰老。
肠 胃 腹 泻
冷冻肉类可以杀灭细菌，但解冻后，温度升高，细菌会快速繁殖，破坏肉类细胞，反复解冻、冷冻，冻肉更容易变质。吃这种肉，容易引发肠胃疾病，导致腹泻。
慢 性 中 毒
反复解冻或者长期冷冻的肉，表面会产生大量微生物、细菌，这些微生物在肉里面大量繁殖后，会生成危害人体的毒素。这种毒素长期累积，会引起慢性中毒。
千 万 不 要 这 样 吃 肉
高 温 油 炸 咸 猪 肉
咸猪肉属于腌制肉类，是高盐食物，含有亚硝酸盐，长期吃这种肉对胃不好。经过高温油炸的咸猪肉，亚硝酸盐会转化成致癌物——亚硝基吡咯烷，让胃病恶化，对身体伤害更大。
小 编 建 议 腌制的食物不要高温油炸，实在很喜欢吃的话，最好凉拌或者拌饭吃。
炖 煮 过 度 的 肉
炖煮过度、频繁炖煮的肉，会让肉里面的物质发生化合反应，形成有致癌风险的化合物，这种化合物一般都会残留在汤水里。
小 编 建 议 做肉类菜最好先用沸水把肉焯一遍，去掉多余的油分，再炒或煎，会更营养；吃炖肉或煮肉，最好把汤倒掉，不要喝。
热 水 洗 肉
肉类用热水浸泡后，氨基酸、维生素等营养物质会流失，造成营养浪费。除此之外，在热水里面，肉里面的蛋白质会急剧收缩，做出来的肉口感会发柴发硬。
小 编 建 议 肉类最好用冷水冲洗干净，然后用厨房专用纸巾吸去多余油脂和水分，再烹饪。
怎 样 挑 选 好 肉
甜甜第一次时买肉整个人都是懵的，
看着肉的种类这么多，咋选啊？
现在，凭着多年的挑肉经验，
为大家总结出了这些好方法，
下次可别再买错肉了哦。
看 颜 色
新鲜猪肉的颜色呈淡红色，看起来很有光泽感；羊肉、牛肉的颜色则是深红的，富含脂肪的地方微微发黄；禽类，比如鸡肉，新鲜鸡肉的颜色呈白色或淡黄色。
闻 气 味
新鲜的肉类闻起来有腥味，特别是鱼肉、羊肉、牛肉；而变质的肉，闻起来微微发酸，有股腐臭味。
摸 肉 质
用指头按压新鲜肉的表面，会迅速复原，肉质弹性十足；如果按压后不能迅速复原，说明肉已经存放了很旧，或者变质，不适合购买。
不同肉类，存放时间不同
冷 冻 肉
超市里卖的冷冻肉，买回家后一般可以冷冻3个月，甜甜建议最好在1个月内吃完。一次不要买太多，更不要反复解冻。
冷 鲜 肉
这种肉一般在0-4℃下冷藏售卖，适合当天买当天吃，实在吃不完，最多冷藏3天。如果要冷冻的话，保鲜期可以延长一周。
热 鲜 肉
一般在大型菜市场里没有经过冷藏冷冻、现卖的肉都属于热鲜肉，这种肉最好加工后再冷藏或者冷冻，能更好地保留肉的风味。
鱼、虾 等 海 鲜 类
河海鲜类食物的保鲜期很短，最好买新鲜的，现买现吃。如果是冷冻的虾仁、鱼块，一般可以冷冻存放一周。
肉类冷冻方法不正确，
口感、鲜度大打折扣，
怎样用冰箱存放肉类，
一定要记住下面这些方法！
按 食 用 计 划 摆 放
熟肉、生肉应分开放置，不要混在一起。计划在几天之内吃完的，可以放在冷冻柜温度偏低的格子里，要长期存放的生肉，放在冷冻柜速冻的位置。
切 块 分 装 冷 冻
一次性买很多肉，不可能一顿就吃光。最好提前根据自己的需要分装冷冻，吃多少拿多少，可以避免反复解冻肉类，保证肉的新鲜度。
速 冻 肉 类 更 保 鲜
相比冷藏，速冻存放能最大程度保留肉的营养，延长保鲜期，营养价值并不比鲜肉低。
冷冻过的肉要解冻的话，
不要急于用热水，肉质会变差，
学会这几招，营养价值加倍！
冻 肉 怎 样 快 速 解 冻？
方 法 一：铝 制 品 解 冻
原 理 铝制品的导热性很强，用它解冻肉类效率很高。把冻肉放在铝锅中间，通过不断地热流交换，能让冻肉快速解冻，还能保证肉质鲜美，非常方便有效！
方 法 二：盐 水 解 冻
原 理 和冬天利用盐来化雪是一个道理，把冻肉放在盐水里，浸泡1-2分钟，就能让冻肉快速解冻。
方 法 三：冷 冻 前 切 块
原 理 肉块面积越小，解冻速度越快。冷冻前分装的时候，可以把每次要吃的肉切成小块，这样要解冻的时候就会方便很多，不会浪费时间。
不管是蔬果还是肉类，
都要趁新鲜吃。
存放太久，
食材本身的营养会有损失，
赶快告诉朋友们吧~
来源：甜甜的生活手札（wxtm01）
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