大蒜是生活中常见的调味料，大蒜不仅具有食用价值，还拥有不少要用功效，今天我们就一块来了解一下大蒜发芽能吃吗？以及吃大蒜的好处有哪些？
大蒜的功效与作用 吃大蒜的好处有哪些？
众所周知大蒜具有特别厉害的杀菌功效，因此可以预防和治疗感冒等上呼吸道感染，或者腹泻，肠胃炎等疾病，还可以提高胃口，降低血压和血脂，预防心脏病，是一种非常好的保护心血管疾病的食物，常吃大蒜的人还可以降低患有胃癌、肠癌的概率。
生吃大蒜的好处和坏处
好处
生吃大蒜可以更好的摄取里面含有的含硫化合物，也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因为这种成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，让身体形成一个防护屏障，让身体可以很好的抵御细菌和病菌，同时还能促进新陈代谢，从而可以预防和治疗各种疾病。不仅如此，蒜素还可以调节胆固醇，从而特别适合患有高血脂的人群食用，也能有效保护心脏，降低心脏病的发病率。
坏处
虽然生吃大蒜有不少好处，但是不能过量，否则反而容易刺激肠胃和身体，容易导致急性胃炎、肾炎，还容易引发心脏病，长期生吃还容易引发身体缺乏维生素B2，从而容易导致口腔炎、口角炎等炎症。
生吃大蒜的禁忌
生吃大蒜一定要注意不能空腹食用，而且还需要注意生吃大蒜的时候，不可以同时喝热汤和热茶，每天生吃大蒜不建议超过三瓣，肝肾有疾病的人，以及有心脏病、眼疾、便秘、身体虚弱、有重疾的人不建议生吃。
蒜蓉油麦菜的做法
1.先把油麦菜清洗干净，再切成段，之后把蒜瓣去皮后剁成碎末，再把油倒入锅里，放入花椒翻炒出香味
2.捞出花椒丢掉，再把蒜末放入锅里炸出香味，之后放入油麦菜，快速翻炒片刻后倒入蒜蓉，放入盐。
大蒜的腌制方法
1.先把整颗蒜瓣去皮后，放入淡盐水里面浸泡24小时，浸泡的时候记得中间要换一次干净的盐水
2.浸泡好后捞出控干水，放入玻璃容器里面，再把白糖倒入碗里，倒入三倍的米醋，搅拌均匀后也倒入玻璃容器里面
3.淹没蒜瓣即可，再盖上盖，密封好后放在阴凉处储存即可。
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