说茶（66）简说各类茶的冲泡

绿茶，须现泡现喝。

如果冲泡绿茶的温度过高或时间过久，

茶汤会变黄，芳香物质也会挥发散失.

绿茶冲泡水温以80℃为宜，

时间以2～3分钟为佳，最好是现泡现饮.

绿茶与水的比例，

以1:50为佳，如3克茶叶冲水150毫升。

红茶  久泡更健康。

高温浸泡会使滋味和香气更浓烈。

因此，冲泡红茶最好用沸水，

冲泡时间以5分钟最佳。

红茶与水的比例，以1:50为佳。

功夫球形红茶可以冲4--6次

功夫红条茶可以冲泡3--4次，

红碎茶则可以冲泡1--2次。

乌龙茶，茶叶要多放。

乌龙茶冲泡时水温也以沸水为最佳，

泡茶用量一般以10克为最佳，

乌龙茶可冲泡5～6次，

时间可由短到长，

以2～5分钟为最佳。

黑茶  重点在洗茶。

黑茶属于后发酵茶类，

且原料较为粗老。

第一次冲泡黑茶，

要用10秒钟快速洗茶。

目的是为了滤去了茶叶的杂质，

同时还使茶叶更加香醇。

后续冲泡时间以5分钟为最佳。