第476篇
现代人的饮食生活变得丰富了许多。
而每次饱餐后，你会发现，最怀念的，
还是简单的一碗粥。
不管是白粥，还是杂粮粥。
《杂粮粥》
五颜六色、透明粘稠，有着淡淡的甜香的杂粮粥往往沁人心肺。粥里的都是宝贝儿：小米、玉米、黑芝麻、燕麦、红薯、黑豆、赤豆、绿豆、薏米、红枣...
玉米益肺宁心；黑芝麻补肝肾，益精血，润肠燥；绿豆则清热解毒，消暑利尿，明目降压，利咽润肤；薏米健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿…
什么是杂粮？
做
法
推
荐
五谷杂粮粥
想要减肥的姑娘们也可以喝，
保证日常身体代谢所需的营养、热量又不高，
膳食纤维又多，是很健康的减肥餐。
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食材：大米、荞麦、燕麦、黑米、小米、糙米（份量为1：1）
做法：
① 将除大米外的粗粮提前用温水泡上4个小时（用干净的温水，回头煮粥时将水直接导入即可。）
② 将大米和泡好的粗粮一同放入电饭锅中，添水，使用煮粥模式即可
③ 如果是用炉火煮粥，需要提前坐锅烧水，水开后再将米下锅，大火将水烧开，然后转最小火，煮至米粒软烂即可。（中间如果水变得太少，可以添加开水。）
去湿薏米双麦粥
清除体内滞积的湿气，排毒消肿，降血压血脂，
美容淡斑及消除小肚腩等等...
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食材：红豆、薏米、荞麦、燕麦、冰糖各30-40克、水1500克
做法：
① 四种食材淘洗干净后用清水浸泡，如果早上煮就头天晚上泡，或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮
② 倒掉浸泡过的水，重新注入半锅水盖上锅盖大火烧开，关火焖30到60分钟，长时间浸泡过的豆类焖半个小时就够了，反之就时间长些
③ 焖30分钟以后再打开火煮开，开盖用勺子搅拌几次以防糊底，放入冰糖改成中小火再煮30分钟就可以了（基本上水量会下去一半）
④ 红豆已经酥烂，薏米口感微弹，非常清甜好喝
黑米黑豆黑芝麻粥
经过了一个夏天的煎熬，脸上都变得粗糙了，
秋季吃些芝麻好好滋润一下皮肤。
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芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽。
做法：
① 将黑豆、黑米洗干净，然后用清水浸泡4~5个小时
② 然后将泡好的黑豆、黑米和黑芝麻一起放入砂锅中，加入适量清水
③ 然后开大火煮开，再调至小火煲，煲的过程中用勺子时不时地搅拌锅底，防止黑米、黑豆粘锅
④ 然后煲至黏稠状态，放入适量红糖，调至大火1~2分钟，将红糖搅拌均匀即可食用
果汁燕麦粥
燕麦比较干，加上果汁更有滋味，
还有好多维C...
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材料：梨/李子／小番茄／葡萄、即食燕麦片、坚果燕麦或其他坚果各适量
做法：
将几种水果榨成汁（水果的种类随意），倒入即食燕麦片，再撒点脆脆的坚果燕麦，或者是坚果就可以开吃啦！
补血四红粥
“四红”是指红小豆、红枣、花生和红糖。
补血养颜，红润皮肤，吃出好气色。
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材料：带皮花生20克、红豆20克、紫米或黑米20克、红枣5颗、红糖适量
做法：
① 将红豆和紫米用清水洗干净，提前放入水中浸泡2个小时左右
② 花生和红枣洗净，与红豆、紫米一起放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后，转中小火继续煮至红豆开花
③ 加入红糖煮至糖溶解即可
粥
有
讲
究
有人问：我放了十几种食材在粥锅里，它们真的适合我吗？为什么我喝了杂粮粥，感觉不舒服，肠道还有胀气情况呢？
婴幼儿喝粥宜软烂
小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了，容易消化，自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类，要先从杂粮糊糊开始。等牙齿慢慢长齐，2岁时就可以喝杂粮豆粥了。
3岁之前，不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材。可以在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等，来增加香甜的气息。需注意，所有水果干一律要去核，特别是枣核。杂粮粥里不要加糖也不要加蜂蜜！不能培养孩子吃杂粮就必须加糖的坏习惯，而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道。
糖尿病人喝粥多杂豆
对于糖尿病人患者，为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷，以及莲子、百合、芡实等淀粉种子，也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材，少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感。
“三高”人群喝粥需耐嚼
豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。
胃肠弱人喝粥重搭配
胃肠的修复需要全谷杂粮的营养支持，活当中注意观察一下就能发现，从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健，从小除了白米饭就是甜食甜饮料的人胃肠不好的常见。
身体虚弱和消化不良的人
容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一，而且要煮软一点。有严重胀气、腹泻或便溏的人 不宜用全麦粒、大麦、燕麦等，而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等容易消化的食材，还可以加点白糯米来增稠，多放点大枣来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，用电压力锅来烹调，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。
胃酸过多人群
不要加大黄米、糯米等黏性食材，也不要加红薯块和玉米，而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材，对减轻胃酸是有益无害的，加上白米、糙米和小米等，再加点百合、芝麻、花生之类配料，也能做出喝起来很舒服的杂粮粥。具体哪一种食材最为合适，身体自然会告诉你，只要尝试几次就明白了。
选对品种，煮好粥，无论是胃肠疾病患者，还是三高肥胖者，都能从中获得营养保健作用，才能真正理解“只将食粥致神仙”。
人生无法预知的粗砺或细腻的经历，
就如同一碗杂粮粥，
只要你耐心地将粗砺的泡软，将细腻的洗净，
再放在“心”这个无比奇妙的大砂锅里，
终能熬成一锅人间美味。
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