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冬天芋头这样吃,香糯绵软又营养,一出锅就抢光!


有一些神奇的食材,口感绵软、细腻、香甜,深受吃货们的喜爱,比如山药、红薯,还有芋头~

作为这个季节的时令食材,芋头营养价值高,含有蛋白质、钙磷铁、胡萝卜素、维生素B族等多种人体必需的微量元素,能增强免疫力,有养胃、健脾、化痰的作用。另外,芋头中氟的含量较高,有保护牙齿、预防龋齿的功效。

芋头吃法多多,无论做成甜口儿还是咸口儿都好吃!今天小果儿就来教大家芋头的做法,肉菜、素菜、甜品全搞定,美味营养一个不落~芋头正新鲜的现在,千万别错过这口香浓~



1

芋头红烧肉

by 余甘果蜜

·主料·

五花肉|400克

芋头|600克


·辅料·

炖肉料包|1包

姜|2片

葱|2根

蒜|5粒

青蒜|1根

老抽|3汤匙

生抽|2汤匙

冰糖|10克

盐|5克

食用油|适量


·做法·

1. 五花肉洗净后切大小均匀、宽约为2.5厘米的小方块。芋头去皮,切和肉差不多大的小块。

2. 料包、冰糖备用,葱姜蒜切碎,蒜苗切末。

3. 锅里入油,加入姜片、葱白、蒜末炒香。

4. 加入五花肉炒至变色后,加入老抽炒匀。

5. 加入芋头炒匀。

6. 加入没过食材一半的开水,加入料包。

7. 加入冰糖、盐,烧开后转小火炖至芋头熟透、肉酥烂。也可以入高压锅压5分钟。

8. 出锅前加入青蒜末拌匀即可。

小贴士

1. 没有炖肉料包可以用两个八角、香叶和桂皮代替。
2. 红烧肉细火慢炖更美味,要是时间急可用高压锅炖熟后回锅,加入青蒜末即可。


2

家常炒芋头

by 缘豆儿

·主料·

芋头|1个

洋葱|1/4个

红椒|半个


·辅料·

蒜|1瓣

葱|2根

姜|1小块

酱油|半茶匙

辣椒粉|半调味匙

鸡精|半调味匙

盐|适量

油|适量


·做法·

1. 芋头去皮,切成厚薄均匀的扇形薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水

2. 洋葱洗净切丝,红椒洗净切丝,蒜切碎,姜切丝,葱切葱花。

3. 锅中倒油,烧开后将芋头放入,炸至略有金黄色,捞出沥油。

4. 锅中留底油,爆香姜、蒜,加入洋葱丝和红椒爆香。

5. 倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,倒入少许水。

6. 加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。


3

拔丝芋头

by 呆看人生

·主料·

芋头|200克


·辅料· 

白砂糖|100克

盐|1/4小茶匙

油|适量


·做法·

1. 戴好一次性手套,将芋头去皮洗净切块。

2. 锅里放入稍多的油,油锅开始冒泡泡就将芋头块下锅炸(油温不要太热,会干掉,等一下还要炸第二次),变黄就捞起来。

3. 热锅,微微冒烟就回锅再炸第二次,大概15秒,要大火(把里面的油逼出来),捞起来后才关掉火(不然油温下降就会吃油)。

4. 锅里的油倒出,加入一汤匙油入锅,开小火,锅热倒入糖,慢慢炒(要有点耐心)。

5. 炒到起泡时加入盐(这样比较不腻),糖色会慢慢变深。等到糖变红褐色就差不多了。期间要用勺子不断搅拌避免粘锅。

6. 关火,倒入芋头,不停地搅拌,拌得越多拔丝越多。

7. 装盘,吃的时候旁边放一碗凉开水蘸着吃~


4

鲜芋红豆薏仁奶露

by Rolling_mummy

·主料·

芋头|2个

蜜红豆|1茶匙

薏米|1茶匙

·辅料·

牛奶|250毫升

·做法·

1. 薏米提前煮熟备用,芋头洗净蒸熟去皮。

2. 芋头切小块放入料理机,倒入牛奶,开料理机打几下。不用打得太细,有颗粒感更好吃。

3. 倒出,加入蜜红豆和煮好的薏米。

4. 搅拌一下就可以吃啦~

小贴士

1. 薏米水不要倒掉,可以用来当水喝,美白祛湿非常棒。
2. 芋头不要打得太过细腻,吃起来有颗粒感更爽。
3. 尽量把薏米煮至微开,这样口感比较好。
4. 夏天牛奶可以提前冰一下,冬天牛奶加热一下,不管是冷饮还是热饮都非常好喝。



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