最近这段时间,
阳澄湖的“勇士们”前赴后继,
纷纷逃不了阵亡的命运。
虽然各有八脚二螯,只只锐利,
加上身圆体壮,人称悍健儿。
但,只要秋风一起,就都难逃盘中餐的命运。
都经不住美味的诱惑,
从不掩饰对大闸蟹钟爱。
他最爱两种吃法是
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在鲁迅先生生活的那个年代,阳澄湖大闸蟹是一种普通的食品,其价钱并不昂贵,不过略高于鲜鱼而已。
凡大闸蟹上市的金秋季节,鲁迅先生往往要买些蟹来食用。江南人吃蟹大体有两种方法,比较大的大闸蟹用水煮熟,或隔水蒸熟,用姜末加醋、糖作为调料食用,称之为“大闸蟹”;较小的蟹则烧成面拖蟹、油酱蟹当作下饭的小菜。鲁迅先生的吃法亦如此。
有时他还请他的弟弟周建人一家到他家里来一起品尝“大闸蟹”。除此之外,鲁迅先生还专门让许广平去选购一些阳澄湖的“大闸蟹”,分别送给日本朋友镰田和内山完造先生。
“横眉冷对千夫指、俯首甘为孺子牛”的时候,
胃里也有了香甜甘美的底气吧。
在江南,很少有人家不吃蟹
但很少有人家真的会吃蟹
不会吃,一只蟹浪费半只
吃了几十年蟹也不一定知道的
大闸蟹的正确打开方式
四个不能吃的部位:蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠
要想吃爽,事先准备好工具
蟹剪、蟹锤、蟹铲、蟹刮……如果有吃蟹八大件最好不过。没有也可以开动脑筋找到替代品。
1-2、先吃蟹腿肉,剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出。
3、蟹鳌,剪开两头,即可掰开,用蟹勺挖肉。
4、吃蟹黄蟹膏之前记得先净口,去掉蟹心,用蟹勺挖出即可。
5-6、剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。
小心翼翼地揭开蟹壳
谨慎地用勺子舀一点姜醋放到舌边咂咂味道
晶莹的膏黄肥腴绵润,
唇齿留香,回味无穷,
想想都觉得口水直流把持不住啊~
如今,农历九月十月大闸蟹季的到来,
红通通的外壳,白嫩的蟹肉,
不过不知道几种花样吃法你就out啦~
那下面就让好妹为你介绍一下美味蟹的做法吧!
做法:
1、将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
用料:大闸蟹3只、柚子1个
做法:
①把柚子肉掰成柚子米;
②用勺把翘起蟹壳,去掉蟹鳃;用刀背将蟹钳和蟹脚敲裂;
③将大闸蟹装盘摆好,撒上柚子米,盖上蟹壳,再将柚子米撒在蟹脚上;
④将大闸蟹放入水烧开的蒸锅,旺火蒸4-5分钟即可。
做法:
1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成小块;
2、葱切段,姜蒜切片备用;
3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用,蟹黄露出的地方多撒;
4、锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好;
5、净锅,放少量油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;
6、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒;
黄酒炒干后,撒香葱出锅。
这么多种蟹的美味做法已经奉上,
各位美食家赶紧存了吧~
当然畅享美味的关键,
首先得有纯正的阳澄湖大闸蟹啊!
产于苏州阳澄湖的大闸蟹,又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,“青背、白肚、黄毛、金爪”就是它最大的特征。肉质膏腻,闻名国内名产。
阳澄湖大闸蟹具有体肥、蟹肉丰满、营养丰富等特点,为我国原产地域保护产品。
蟹之霸阳澄湖大闸蟹来啦!
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