夏天大家都喜欢吃凉拌菜,首先,要选择非常新鲜的食材,其次,食材的种类可以多一些,营养更加丰富,更利于人体对各营养素的吸收。老婆夏天常做这5道美味素菜,比肉还好吃,清香爽口开胃解腻,家人越吃越健康!
凉拌海带
食材:海带100克,生姜末、橘皮末、花椒末各适量。
做法:将海带以淘米水浸1宿,洗去咸味,放入砂锅,加水煮熟,捞出沥水,切细装盘。将葱白1握(切段)放入磁钵,捣极烂,与盐、醋、姜丝、橘、椒末等佐料同倒入盘中,拌匀备用。将豆腐干切丝、备用,将用水泡好的海带洗净,放在沸水中煮3-5分钟,捞出沥干水分后切细丝备用。将备好的海带丝、豆腐干搅拌均匀。再将精盐、白糖、酱油、味精、生姜末、芝麻油各适量一起放入盆中搅拌均匀后佐餐食用。
凉拌三丝
食材:芦笋300克,金针菇200克,香油4克,盐、醋、酱油、红椒、葱各适量。
做法:芦笋洗净,切段;金针菇洗净;红淑、葱洗净,切丝。芦笋、金针菇入沸水中汆熟,摆盘,撒入红椒丝和葱丝。净锅加适量水烧沸,倒入酱油、醋、香油、盐调匀,淋入盘中即可。
凉拌海蜇鸡丝
食材:鸡胸肉1块,海蜇皮180克,青葱1根,红辣椒1个,蒜仁6粒,酱油1匙,味精1小匙,砂糖1匙,香油1匙,乌醋1匙。
做法:把红辣椒洗净,切粒;蒜仁洗净,切末;葱洗净,切丝。将鸡胸肉洗净煮熟,海蜇皮泡软,洗净,切丝。加清水于锅内煮沸,放入海蜇皮汆烫后捞起泡冰水,待凉取出沥干。把鸡胸肉剥成丝状放入容器内,加入海蜇皮丝、辣椒粒、蒜末、葱丝。再加入酱油、味精、砂糖、香油、乌醋拌匀即可。
凉拌腐竹黄瓜
食材:腐竹、黄瓜、蒜泥,醋,酱油,鸡精,芝麻。
做法:黄瓜去皮,拍小块放入碗中,腐竹切小块放入锅中煮熟,煮熟的腐竹滤干水后也放入碗中,接着放入蒜泥,醋,酱油,鸡精调味,最后撒上少许芝麻点缀即可。
凉拌卷心菜
食材:卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐。
做法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
夏季最该吃“它”,老婆隔三差五吃一次,刮油又减脂,皮肤好了,腰也细了!
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