一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，而且较多的保留了鲜叶内的天然物质，未经氧化。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而使绿茶呈现出“青汤绿叶、新鲜自然”的典型特征。所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜。 最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
适合人群
一、绿茶适合有心脑血管疾病的人喝
绿茶中有可以降低血液血脂和胆固醇的成分，有利于帮助减脂减脂。绿茶中的酚类物质，氨基酸物质和维生素物质都很适合帮助改善心脑血管疾病，促进脂肪氧化，达到消脂的目的。茶中的维生素C能够促进脂肪排出。
二、绿茶适合年长者和老年人喝
绿茶中富含抗老的多种物质，咖啡碱，茶多酚和维生素C等物质都有助于加强心肌活力和血管的弹性，帮助增加年纪大的人的体力和免疫力，达到延年益寿的目的。三、绿茶适合爱美人士喝
绿茶中有多种茶多酚，可以清肠清油脂，咖啡碱则能够加速分泌胃液，有助于帮助消化多余食物。绿茶中的茶多酚可以起到减肥美白的作用，活血改善口气。绿茶制作的护肤品对阳光的灼伤也有很好的效果。爱美人士值得选择绿茶。四、绿茶适合接触电脑的人喝
绿茶有强抗辐射能力，其咖啡碱和茶多酚可以缓解辐射对身体造成的伤害，长期接触电脑的人受辐射影响多，容易对身体造成伤害。所以应该多喝绿茶。一、减肥作用
绿茶茶叶里面富含茶多酚，能够溶解脂肪燃烧多余的脂肪，还含有大量维生素c，可以促进胆固醇排出体外，对于腰间的赘肉身体多余的脂肪很有帮助。绿茶色泽鲜嫩，味道些许甘涩，所含的维生素C也有提亮皮肤光泽美白的效果。
二、缓解视疲劳作用
经常对着电脑工作会容易眼干眼涩眼疲劳，绿茶中的有益成分可以保护视力，对眼部组织形成一层保护膜对眼睛进行保护，有效的预防青光眼以及其他眼疾。绿茶颜色嫩青长期观看也是有助于保护视力，防止视力因为长期盯着电脑屏幕而下降。
三 、 防辐射作用
现在很多办公室工作人员长期面对电脑，辐射对身体健康的伤害非常大。经常喝绿茶补充身体每天所需的水分是关键，而且茶叶中含有维生素E，是长期面对电脑的人必不可少的营养成分。
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