莜面，由莜麦加工而成的面粉。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质—亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面鱼鱼
1、莜面用开水烫，和面。先不用下手，先用筷子搅拌至雪花状，醒20分钟。
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2、20分钟后开始揉面，揉成面团备用。
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3、从面团上揪下小剂子。
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4、用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼，压扁即成莜面鱼鱼。
莜面鱼鱼
5、搓好莜面鱼鱼备用，开始准备其他材料。
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6、切葱花，姜末，西红柿、土豆、豆腐、肉切丁，油菜切碎（不用太碎，跟其他材料大小差不多就行）。喜欢其他蔬菜的也可以根据自己口味添加或者减少，材料不固定。
莜面鱼鱼
7、冷锅热油，下葱姜爆香，加一勺胡椒面，翻炒，下肉丁，翻炒至肉发白，下西红柿丁，炒散出汁，下土豆丁，翻炒，加入少许酱油，下小油菜，翻炒，下豆腐丁，翻炒，加水。
莜面鱼鱼
8、土豆熟了即可下莜面鱼鱼，中火煮4、5分钟即熟。
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