食材

主料

牛腩400克、番茄2个、土豆100克、洋葱50克

配料

姜片30克、豆瓣酱10克、酱油10毫升、冰糖5克、盐5克、香葱10克

做法

1、首先把番茄洗净，在番茄顶部划2个口子。锅中烧开水，水开后把番茄下入锅中，煮1分钟捞出。

2、番茄煮1分钟后撕掉番茄的表皮，切成小块装盘备用。

3、土豆去掉皮，切成小块装入清水中洗一遍去除土豆淀粉，在换一碗清水浸泡，备用。

4、锅中加入清水，凉水把牛腩块下入锅中，大火烧开，撇清煮出来的沫子，煮3分钟捞到清水中洗净。

5、锅中加入少许油，加入姜片10克、葱1根、洋葱适量大火炒出香味。

6、锅中洋葱炒软了之后，下入番茄块，大火翻炒番茄变软，把葱挑出来丢掉，因为一会要炖好久葱炖烂了不好吃。

7、番茄有点变软后，下入煮过的牛腩，中火煸炒。

8、牛腩收紧了之后，加入豆瓣酱10克、酱油20毫升翻炒均匀。

9、在加入清水，末过牛腩，现在开始调味道加入5克盐、5克冰糖冰糖是为了让牛腩更加亮泽汤汁更粘稠，加完调料大火烧开，转中小火炖40分钟。

10、40分钟后，打开盖子加入切好的土豆块在盖上盖子小火炖30分钟。

11、半个小时后，土豆也炖面了就可以出锅了，装盘后上面在撒点葱花就可以食用了，这样一道既好吃又营养的番茄牛腩大家学会了吗。

小编贴士

1、番茄去皮可以使汤汁更加浓稠，番茄的味道发展最好。

2、炖牛腩的时候不要用大火中小火就可以。

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