现在提倡光盘行动，为了避免浪费，出去吃饭的时候只点自己吃的，不多点，不浪费。我们在家里也做到了光盘，因为这些菜太好吃了，恨不得把盘子都舔了，那里还有剩下的。
1、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、葱丝一把、姜片十片、李锦记蒸鱼豉油、青红椒2个、花生油一两
做法：
1.将鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏洗净，从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀
2.能让鲈鱼趴在盘子上就行，青红椒去籽洗净切丝
3.在盘底放姜片5片左右，葱丝少许，鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片
4.蒸锅水开以后再把鱼放进去，上锅蒸8分钟，之后停火回锅4分钟
5.捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉，换盘，摆上葱丝和青红椒丝
6.锅中烧适量的豆豉油，烧热后淋在鱼身上即可
2、鱼香肉丝
食材：里脊肉4两、冬笋笋尖3两、湿木耳2两、白糖、醋、料酒、水淀粉、盐、味精、姜10g、蒜10g、葱30g、泡辣椒30g、豆瓣酱10g
做法：
1.将里脊肉顺文理切成粗丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制
2.再将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝
3.用白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水调成味汁
4.锅中放入油烧至7-8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟
5.将切好的冬笋、木耳焯水断生
6.热锅加底油，放入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒后加入葱姜蒜
7.再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下
8.把鱼香汁倒入，待锅内的汤汁开始收缩时即可出锅
3、青椒肉丝
食材：猪肉丝150克、青椒丝60克、红萝卜丝20克、木耳丝40克、辣椒片10克、蒜末10克、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、香油少许、酱油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙
做法：
1.在猪肉丝中加入所有腌料腌渍约10分钟
2.将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟，再捞起沥干
3.锅中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片
4.放入腌好的猪肉丝炒至颜色变白，再加入青椒丝快炒
5.加入焯过水的食材及所有调味料，拌炒均匀至入味即可出锅
4、酸辣土豆丝
食材：土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖
做法：
1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用
2.将红椒切成丝，小葱切段，小米辣切碎备用
3.锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干
4.待水烧开时，倒入土豆丝焯水，再倒入红椒焯水
5.锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒
6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆丝翻炒片刻
7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒，最后加入葱段炒匀即可出锅
5、家常茄子
食材：茄子2个、五花肉一小块、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖
做法：
1.将茄子去皮切丝；五花肉洗净切丝；大蒜切末
2.热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味
3.放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒
4.出锅之前加入少量的生油翻炒
5.再加入大蒜末炒匀炒香即可出锅装盘
6、干煸花菜
食材：菜花1颗、猪肉丁50g、青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许
做法：
1.将菜花洗净掰成小朵朵，放入淡盐水中浸泡几分钟
2.青红辣椒洗净去籽切成丝，干辣椒切段，葱姜蒜切碎
3.炒锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
4.放入猪肉丁，炒至肉变色出香味，倒入一汤匙生抽
5.放入沥水后的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
6.加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可出锅装盘
7、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙
做法：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，剥去外皮切成小块
2.鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出
4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒片刻
5.放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可
8、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米
做法：
1.将鸡胸肉洗净切成小丁，加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟
2.蒜切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末，青红椒切粒
3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁
4.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，将花椒炸出香味
5.放入干辣椒爆香，放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟
6.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可出锅
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