买香菇

秋食香菇胜似参，酸甜苦辣亦须尝。香菇，起源于中国，是世界上第二大菇，也是中国盛名已久的食用菌，自古便有“山珍”的美誉。尤其其独特的口感，极高的营养价值，是各种食用菌中最物美价廉，最适合多数人食用的滋补佳品。

香菇，又名冬菇，花菇，其含有人体所必需的不饱和脂肪酸，多糖，多种维生素以及丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，是菌类这ongoing最为理想的补钙、补铁的佳品。常食香菇可改善肌体代谢，增强免疫能力，所以，香菇被人们誉为“菇中皇后”！

以前，老于买香菇时，就喜欢挑大个的买，还喜欢挑菌盖平滑的，认为这样的香菇才是优质的；把带有豁口的认为是长歪了，品质较差的香菇。但是，后来一位卖菜的老菜农和我说：你挑错了！

听完之后才知道，买香菇原来还有这么些门道！所以，今天就和大家说一说，买香菇时的挑选技。保准看完之后，让你今后再买香菇时，都能买到优质的香菇，下面就一起看看吧。

一、豁口的比平滑的好

其实，买香菇专门挑菌盖平滑的，不光是老于喜欢这么挑，很多朋友都是这么挑的！但是，大家别忘了，香菇，又名花菇。所以有裂纹，有豁口的香菇都称之花菇，它是香菇在特殊环境下生长出来的一种优等菇。

很多朋友会问：为啥带有豁口的就是好香菇呢？因为只要是香菇的菌盖有开裂花纹的，经研究发现，这样的香菇营养成分积累的更多；例如它的蛋白质、氨基酸，还有矿物质等等含量都要高出普通香菇很多，所以，这样的香菇具有更高的营养食用价值。

不仅如此，这样的香菇组织更加的紧密，香菇的风味也更加的浓郁，口感也更加的滑嫩。所以，买香菇时，切记豁口的比平滑的好。

二、轻的比重的好

不少朋友在买香菇时，认为越重的香菇就是越好的，其实恰恰相反！但是要注意，轻并不是指那些干巴巴的香菇，而是指外形饱满，看似重，实则入手很轻的。所以，买香菇的时候，切记要单个拿起来掂一掂分量，同样都是饱满状态，越轻越好。

为啥重的不好呢？这是因为重的香菇含有的水分多，有些是商家储存不当引起的，还有些则是商家故意喷洒一些水，让香菇增重所引起的。很多朋友买回家的香菇，放了几天就烂掉了，原因就是被洒水了！

要知道，香菇是非常能吸水的食材，有些商家甚至通过喷洒水的方法，让香菇增重40%以上。关键是这样的香菇不仅增重让我们多花钱，还会滋生大量的细菌，所以，买香菇时，这一点也很重要。

三、菌褶白的比黄的好

菌褶就是香菇菌盖的背面，和菌柄连在一起的部位，呈褶皱的样子。一般来说，香菇的菌褶颜色呈奶白色，则表示香菇越新鲜，品质越高；如果颜色发黄，则表示存放时间至少在一周左右了。

如果菌褶与菌柄连接处已经长白毛了，这样的香菇不仅是保存不当，保存的时间也更久；如果是菌褶已经发黑了，则表示香菇已经变质了，这样的香菇切记不能买。

——老于说——

老话说得好：生活就是锅碗瓢盆交响曲。民以食为天，一日三餐各种所需的食材，都需要我们去买，如何能买到优质的食材，真的也是一门不小的学问！以上就是今天和大家分享的内容，今后再去买香菇不妨试试老于分享的方法。

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