香菇炖鸡

　　香菇土鸡汤是一道营养价值很高的保健滋补汤品，此汤鲜香可口，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。

　　香菇炖鸡做法：

　　香菇土鸡汤一：

　　土鸡半只、红枣5～6个、香菇4朵、枸杞10粒、姜三片、葱两小段、花椒少许。土鸡先用沸水汆烫一下，去除血水和多余的油脂；把汆烫好的土鸡放入加够水的砂锅中大火煮沸；红枣、香菇和枸杞用温水冲洗干净；在煮沸的锅中放入香菇、红枣、枸杞、葱姜和花椒，转小火煲2小时左右即可。食用前在锅中放入适量的盐调味。

　　香菇土鸡汤二：

　　土鸡、香菇、高汤、葱、姜、盐、味精、料酒各适量。选用猪棒骨熬的高汤，敲碎后用骨髓和骨头一起煲汤，煲汤要5～6个小时，煲出的浓度成白色，营养成分就已经出来了。然后把鸡放在锅里面煨，火候掌握很重要，开始煨的时候火候要高一点，温度在180～200度之间，烧开以后温度要慢慢调整下来，保证锅里面仍然沸腾，但是沸腾的程度不要太大。用锡纸封好，可以防止营养流失。煨 6～7个小时即可。

　　香菇土鸡汤三：

　　鸡肉切块洗净沥水；放入锅中添亮水加热5到6分钟，倒掉浮沫，除去血水；然后再加清水，把准备好的姜片、葱段、辣椒、和萝卜块放进锅里；等水略微热以后，加入鲜香菇，大火炖30分钟，然后文火煲2个小时即可。

　　制作要领：

　　鸡应该选择农村家里喂的土鸡，最起码是一年半以上的，看得到里面有油，肉质也比较紧。土鸡在一般的大型菜场都可以买到，买时就可以请他们替你剖成两半，去头去尾和内脏。另外鸡体内还有两处比较明显的肥油，也请一并去掉不要，不然熬出来的汤会非常油腻。

　　营养功效：

　　香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。另外，在煲汤时加入红枣及少许枸杞可以补气血、提高免疫力。红枣又是补血的佳品，在汤中放入红枣，慢慢的炖煮，还可以让鸡汤多出一份别样的甘甜。