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葡萄糖对细胞结构来说是毒药

葡萄糖对细胞结构来说是毒药

与健康的细胞不同,TKTL1阳性癌细胞不需要消耗氧气来释放能量,而是需要一定量的葡萄糖,将其酵解为乳酸。通过这种方式,癌细胞抑制人体的免疫系统并在体内扩散,它们能抵抗传统的治疗方式,如化疗或放疗。通过发……

  了解对于癌细胞的形成与扩散,血糖水平起着很大的作用。血液中的葡萄糖越多,癌细胞越容易获取葡萄糖进行糖酵解,从而促使乳酸代谢的途径开启,产生致命的乳酸产物。幸运的是,这个机制是非常容易终止的:必须要限制恶性肿瘤细胞的生命营养物质。总体看来,糖进入血液的速度对血糖水平非常重要。如果葡萄糖快速释放,血糖水平很快地达到最高点,那么血液中溶解的葡萄糖将快速被细胞摄取。饭后血糖水平升高的速度取决于进食糖的种类与数量,以及进食糖是与什么物质相结合的。而且对于血糖水平的上升,还有另外两个重要的因素:

  (一)细胞中葡萄糖对胰岛素的敏感度

  1、细胞中糖原储备的状况

  可以通过以下方法来影响这两个因素,比如定期参加体育活动,控制每天碳水化合物的摄取,即限制在大约每公斤体重1克。如果自己的体重60公斤,那么,可以在每天的饮食中,进食60克的碳水化合物。相应的量如下:一个意大利香肠面包加上番茄、黄瓜(20克碳水化合物),一个火腿小葱乳蛋饼(18克碳水化合物),洋姜11克碳水化合物)。如果摄入了较多的碳水化合物,就需要通过身体运动来平衡掉多余的部分。

  2、糖也会破坏健康细胞

  不仅是含糖和含淀粉的正餐引起血糖大幅度升高(所谓的餐后血糖峰值),零食(蛋糕、甜食、冰激凌)和含糖的饮料也会促使血糖大幅度升高。为避免危险的血糖峰值,胰腺会释放胰岛素。胰岛素的释放打开了血糖进入细胞的通道,胰岛素在碳水化合物的代谢中,起着重要的作用。

  如果血液中不断出现血糖的高水平值,那么,胰腺就不断产生新的胰岛素,使血糖水平降低。首先是将糖运到机体器官,这样使血液中的血糖水平保持相对的稳定。但实际上,问题并没有解决,这只是将糖在另外一个地方储存起来。由于胰岛素并不能分解糖分子,所以,它促使越来越多的糖不断进入快要崩破的细胞中。细胞接受连续不断的负荷,为了自我保护,在特定的时刻,它们会抑制胰岛素受体,将糖封闭起来。这就是所谓的胰岛素抵抗。糖因此进入脂肪组织,并作为脂肪储存起来。因为糖不再运输到细胞中,所以,胰腺试图进行绝望的挣扎,产生更多的胰岛素,于是形成Ⅱ型糖尿病。

  所有Ⅱ型糖尿病的病人不是缺乏胰岛素就是存在胰岛素反应性问题(岛素抵抗)有时两者并存。开始时,可以从外界获得胰岛素,迫使细胞摄取葡萄糖。但是,某一时刻这种方法就不再起作用了。目前,在医学院里通常采取的方法是,针对胰岛素缺乏的人,从外界不断地给予胰岛素。很多糖尿病人,在饭前注射胰岛素,保证接下来饮食释放的葡萄糖从血液运输到机体细胞里,抵抗血糖水平升高。但是,这种做法只是抵抗了糖尿病病人的症状,却不能使病人认清疾病的原因,也不能改变疾病造成的结果。在最佳状况下,这种治疗可以缓解症状,但是,不会达到真正的治疗。胰岛素的处方就像是一张名副其实的证明,是不健康的饮食和生活方式的结果。听起来不可思议的是:糖尿病的真正原因是过量地摄取糖和富含淀粉的食品。

  3、对机体细胞造成的后果

  不断地、反复地被迫摄取葡萄糖,对机体细胞不是没有影响。由于糖分子与蛋白质分子进入细胞,对细胞产生不可逆的化学反应,从而损伤细胞。高血糖能够导致组织的严重损伤,通常情况下,对于倾向于摄取葡萄糖的细胞来讲,如脑细胞、神经细胞、视网膜细胞和内皮细胞(管表面的细胞)葡萄糖也喜欢在这些细胞中,造成初始的细胞损伤和最终的细胞破坏。视网膜的破坏会导致视力障碍甚至失明,神经障碍导致最极端的结果是疼痛性的神经疾病。内皮细胞的损伤会导致动脉粥样硬化和非常危险的血管狭窄,其最坏的结果就是诱发心梗。

  二、脑组织的麻醉剂——糖

  血糖水平的快速上升和大幅增高导致大量的葡萄糖进入脑组织。由于舒适感增强和感觉增强,会导致神经细胞活性的上升。如果血糖水平导致胰岛素释放降低,葡萄糖就会开始从细胞内撤出,此时大脑给机体发出指令,尽快再次供应葡萄糖。机体对这一指令的反应是,大量摄取甜食及其他碳水化合物类食品,如蛋糕、薯片等。我们又毫无控制地满足这一要求,不再顾及体重。这种不断的血糖水平变化如钟摆似的忽高忽低,导致情感从山顶到谷底。刚刚开始的幸福和活力感很快转变了:我们会感觉到疲劳,松懈,没有力气,心情很糟。奥斯陆(slo)的一个研究小组在2006年发现,儿童的注意力不集中和注意力缺陷多动症(DHS)际上是和葡萄糖的消耗量相关(料)碳水化合物对成年人的心理有很大的影响,能作用于抑郁性疾病。

  1、淀粉只是一种其他形式的糖

  小麦粉以面粉的形式进入厨房,成为主要的食品:面包、面条、比萨和烘焙制品,这些食品存在于我们每天的饮食中。而在面粉中含有的淀粉是另外一种形式的纯糖。

  进食后,血糖水平快速大幅度升高。许多人并不知道,淀粉是纯糖。如今我们摄入的主要糖分不仅来自于工业制糖,而且还有淀粉。如果希望改变自己的饮食,那么必须要意识到这一点。与结晶糖相比,相同量的面粉能够更快地升高血糖。前面已经提到过,餐后血糖升高不仅与糖或淀粉的含量有关,和糖的种类、食品的加工方式及饮食结构也有关系。例如,吃一片加入了普通的甜果酱的面包之后,它所释放的糖,不仅来源于果酱的糖(添加的糖或水果中本身含有的糖),还有来自于面包中的淀粉,它导致血糖水平快速、大幅上升。值得注意的是,对于血糖水平的升高来讲,面包中的支链糖比果酱中的糖更危险(这里指的是普通的、涂抹果酱的面包)。

  2、仅是个明显的小矛盾

  乍看起来,淀粉较白糖更快地进入血液,但作为一种复杂的碳水化合物,它首先必须分解。淀粉是由许多长的支链葡萄糖组成(支链淀粉),这种支链淀粉能够在进食后快速分解,并迅速进入血液。第一个糖分子在口腔内裂解酶的作用下,就已经释放出来。例如,面包在口腔中咀嚼时就已经有了甜味。结晶糖(蔗糖)是二糖,在机体内分裂为葡萄糖和果糖。只有葡萄糖能够直接进入到血液,迅速提高血糖水平。果糖进入肝脏转换为葡萄糖,所以,果糖并不在第一时间引起血糖升高。富含淀粉的食品,如白面包或者面条,对于血糖的升高比结晶糖更危险。

  3、多糖——菊粉

  接下来的例子是菊粉,它能够体现个别糖体对于血糖水平的作用。菊粉储存在很多的植物中,作为生长的能源储备,特别是菊科植物,如洋姜、菊苣、朝鲜蓟、牛蒡;另外还有刺芹类,如欧洲防风等植物。

  菊粉类似于淀粉,属于多糖,所以也被称作菊糖。菊粉不是由单个葡萄糖分子组成的,而是由许多果糖分子组成。在上百个分子组成的长链末端是单个的葡萄糖单元。因为人类缺乏分解酶(菊粉酶),所以在胃和肠道内,菊粉都不被吸收。在肠道末端,菊粉被细菌分解为短链脂肪酸。虽然菊粉是由果糖组成的多糖,但是菊粉对于人类的作用类似于纤维素。我们不能够消化菊粉,所以血糖不升高。不仅如此,菊粉在肠道中还能够生成非常有价值的脂肪酸。

  菊粉不是甜味剂,而是如同脂肪一样,能在口腔中留下奶油味的感觉。所以,菊粉常用于脱脂牛奶的代脂品。

  三、二糖

  除了由葡萄糖和果糖组成的长链糖,二糖(双糖)对于我们今天的饮食也起着重要的作用。基于其组成结构的不同,它对于血糖的影响是完全不同的。我们经常进食的二糖是结晶糖,也就是工业制糖或者家用白糖。生物化学上,二糖被称作双糖。来自于甜萝卜的双糖称作甜菜糖。来自于甘蔗的被称作蔗糖。甜菜糖、蔗糖、结晶糖、工业制糖、家用白糖都是同义词。它是由葡萄糖和果糖各半组成的。除了蔗糖,在人类饮食中起重要作用的还有乳糖和饴糖。

  饴糖是由两分子葡萄糖组成的,因此在消化时就分解为两分子葡萄糖,立即进入血液,导致血糖升高。

  乳糖由一个分子的葡萄糖及半乳糖组成。在消化道中,它裂解为一分子葡萄糖和一分子的半乳糖。与果糖一样,半乳糖也不引起血糖升高,它们必须先进入肝脏,在肝脏酶的作用下转换为葡萄糖。

  四、异构糖:健康的选择

  在自然界还存在着另外一种具有特殊价值的二糖,是仅为少数人认知的异构糖,于1957年首次在蜂蜜和甘蔗汁中发现的。由于它的生物价值,异构糖越来越受到重视。作为双糖,异构糖是由一分子葡萄糖和一分子的果糖组成的。尽管组成如此相同,但异构糖对血糖升高的作用非常小。因为,葡萄糖和果糖异构结合,机体很难将其分开,这样就导致葡萄糖很长时间才被释放。其血糖指数(71页信息)32,因此,异构糖仅有很小的升高血糖的作用。相比较:白面包(淀粉)的血糖指数为70,葡萄糖的血糖指数为100。异构糖为机体供能是非常慢的,从而保存了能量。这对于肌肉和脑组织意味着,能够进行较长时间的能量供给,不容易感到饥饿。此外,异构糖能够促进脂肪燃烧,保护牙齿,因为细菌不会分解这种糖,所以不会引发龋齿。

  结论:与大部分人造生产的甜味剂相比,异构糖是天然的、没有副作用的糖。在低碳水化合物的饮食中,它适于替代结晶糖。很遗憾,异构糖的积极作用被其较低的甜味抹杀了。但是这个缺陷是可以弥补的,如果异构糖与果糖以31的比例混合,那么它与结晶糖的甜味就相同了。

  1、甜味剂、糖替代物及水果甜味剂

  与糖不同,人工制造的甜味剂甜度更高,根据产品的不同,其甜度是结晶糖的10倍至3000倍,但是没有引发龋齿的风险,因为它不为造成龋齿的细菌提供养分。其他的优势在于:这些甜味剂不含或含有少量的热量。但是,由于应用的时间较短,还不足以评估长期风险。在危害健康潜在因素的学术研究中,研究结果也不相同。

  两个范例:阿斯巴甜味剂在人体内分解,形成门冬氨酸和苯丙氨酸以及有毒的甲醇,而甲醇在高浓度时,能导致失明。甜味剂三氯蔗糖,它是在寻找昆虫的保护剂时发现的,是一种氯化碳水化合物,它在人体内的分解路径还不是很清楚。

  2、淀粉天然甜味剂

  甜菊苷,是一种天然的甜味剂,产于南美洲的植物甜味菊的叶子,它比蔗糖甜300倍。甜味菊从几百年前就已经被南美洲的印第安人作为甜味剂,使用在饭菜和饮料中。人们推测,与现代的人造甜味剂相比,甜菊苷对健康的危害性肯定要小。所以在日本,甜味菊多年来已经在茶饮料、软饮料、牙膏、蛋糕、糖果中被广泛使用。在欧洲,甜味菊的使用许可还在审查中。

  3、糖替代物

  多元醇,就是所谓的糖替代物(例如:异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、甘露醇),可以通过化学方法从糖中提取出来。与糖相比,它给机体提供的能量较少。由于引起龋齿的细菌不能或者很难分解这种糖的替代物,所以这种糖替代物和甜味剂一样,是对牙齿有好处的(避免龋齿发生)。糖替代物,首先用于口香糖和糖果。糖替代物与甜味剂相反,它含有卡路里,可以被部分肠道细菌分解。所以高剂量的糖替代物会引起腹泻及腹胀,因此,多元醇通常不适合做糖的替代品。

  五、源自水果的糖健康吗?

  已经非常明确,糖并不一定是自觉调整的饮食的组成部分。与糖相反,水果通常在被誉为最健康的食品中排在前列。然而水果有很多种,正如糖类一样,水果也必须区分开来。有些水果含有高比例的次生植物物质(如维生素、纤维素),是非常健康的。还有一些品种则有较高的含糖量。果糖的名称主要来源于水果中含有这种糖。在大多数水果中,除了健康的果糖,还有一些葡萄糖。

  有些苹果含有的葡萄糖甚至多于果糖。一些特别甜的水果(例如葡萄)只含有葡萄糖。记住,葡萄糖(葡萄里的糖分)对于血糖的快速升高起主要的作用,并显示为浸润性癌细胞的促发物。

  干果中的糖含量

  干果,由于去除了水,糖含量非常高,特别是葡萄干的糖分,干燥的葡萄几乎全部是由葡萄糖组成的。而且大部分销售的干果是经过硫化并加入了糖。所以,应该只是偶尔吃这种小的甜干果,最好还是吃新鲜的水果或者冷冻过的水果。

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