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【科普】无糖饮料、食品不发胖,可以随便吃?


现在大家都比较向往“健康”的生活,喝可乐要喝“健怡、零度”这种不含糖的可乐,连吃点心都要吃无糖的,毕竟糖摄入太多了,让体重一个劲儿地飙升,对健康实在是不太好。但是,这种“无糖可乐、无糖点心”,真的对健康没影响、不会让我们发胖吗?


吃块普通蛋糕,一天“糖摄入量”就会爆表

▲白砂糖


摄入过多的糖分,除了会让人发胖之外,还会导致血脂、血糖升高,增加胰岛素抵抗,从而引起一系列心脑血管疾病。

在2016年《中国居民膳食指南》中提到,应该控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下。

 

为了让食物的风味更好,我们平时吃的饮料、甜品、零食中,都会添加大量的糖。拿一块蛋糕来举例:做一个6寸蛋糕添加的糖至少要350g(200g用于蛋糕体、150g用于打发奶油),这样算来,一块蛋糕中添加的糖就已经超过50g了,远远超出了《中国居民膳食指南》建议的糖摄入量。


甜味剂诞生,拯救了“嗜糖星人”

▲甜味剂


既然不能吃太多糖,那有没有什么办法,能尝到甜味、还能不摄入“糖”这种东西呢?这就得说到甜味剂了。

 

像是阿斯巴甜、木糖醇、山梨醇等人工甜味剂,它们除了能提供甜度,还不会产生热量,受到很多厂家的青睐。


1、木糖醇

木糖醇的甜度约为蔗糖的1.2倍,风味和蔗糖也差不多,它的代谢非常缓慢,不会让胰岛素突然上升或者下降。


2、阿斯巴甜

阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍,而且热量非常低,基本上可以忽略不记,但是阿斯巴甜会受高温影响而分解、失去甜味,所以不是很适合烹饪、热饮。像是零度可乐这种无糖饮料,就是添加了这种甜味剂。


3、蔗糖素

蔗糖素的甜度是蔗糖的600倍,甜度高、甜味纯正,再加上它并不能被人体吸收,不会产生热量,经常被用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。


甜味剂吃多了,到底对人体有没有害处?


▲无糖食品


这些甜味剂虽然没有什么热量,但是吃多了会不会对人体有害呢?听好多人说,甜味剂致癌,这是不是真的?

 

糖精,是一种不含热量的甜味剂,它的甜度是蔗糖的300~500倍,在2017年10月的时候,世界卫生组织国际癌症研究机构公布,糖精及其盐在3类致癌物质清单中,过量摄入糖精(5g以上),大概2小时后会出现恶心、腹痛、腹胀、头晕等问题;毒性试验显示,内服过量山梨醇会导致腹泻和消化紊乱,但山梨醇的最大使用量是40g/kg,一般食品添加不会到达这么高的值,可以算得上是比较安全。

 

那么我们经常会碰到的阿斯巴甜、木糖醇、蔗糖素,会不会对我们身体有害呢?

像是蔗糖素、木糖醇,暂时没有研究能够证明这两种甜味剂对人体有害;而争议比较大的阿斯巴甜在食品中的用量属于“毫克级”,一般对人体不会产生很大的影响。这三种甜味剂,都属于比较安全的甜味剂。

 

加了甜味剂的饮料、零食,能不能随便吃?

“甜”会让我们的大脑释放更多“多巴胺”,让我们感觉开心、快乐;一旦减少了“甜”的摄入,多巴胺水平下降,为了产生开心、快乐的感觉,大脑就会促使我们去吃更多的甜食,反而对健康不利。

 

而且无糖饮料、零食只是不含有“糖”,除了糖以外,这些食物可能还含有大量的淀粉、油,吃多了照样会让这些多余的能量囤积在身体里。所以,即使是无糖食品,也不要多吃。

(全文完)

来源:互动百科

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