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抵御风寒的腊八粥(杂粮粥)

营养师原创:抵御风寒的腊八粥(杂粮粥)

  
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2010-01-17 12:48
标签:养生  饮食  薏米  腊八粥  红小豆  里加  健康    
分类:点菜营养

 

 

吃食之法

 

    清代养生家石成金:“吃食之法,大略饭食宜多,肉类杂味宜少;食宜早些,不可迟晚;食宜缓些(缓缓地咀嚼),不可粗速;食宜八分,不可过饱;食宜淡些,不可厚味;食宜温暖,不可寒凉;食宜软烂,不可坚硬;食毕再饮茶三口,漱口齿,令其净。”

 

    这两天北京特别冷,踏着厚厚的冰雪,“享受着”刺骨的寒风,自然地想到了好喝的腊八粥(杂粮粥),香气浓浓的粥,给人的感觉是这样的温暖。其实杂粮粥不仅好吃,从营养角度讲还非常有利于健康。

 

    中国居民膳食指南中第一条就是:食物多样,谷类为主,粗细搭配。杂粮粥非常符合这一条,它种类多、数量少,可以轻松吃到粗粮和杂豆及红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等丰富的辅料。  

  

主料:大米、小米、糯米、薏米   富含碳水化合物,多种维生素、矿物质,具有健脾和胃、补中益气 的作用。

 

大米: 唐代医药学家孙思逸在《千金方?食治》中强调说,粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。   糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,为温补强壮食品,对尿频,盗汗、食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用   薏米:“微寒而不伤胃,益脾而不滋腻” 薏米能健脾补肺。薏米有调节心气的功效,还有养颜的功效,皮肤不好的女孩不妨吃一些薏米,对皮肤有好处”。谷类是有营养,但失去了豆子就失去了平衡。   

红小豆:养血,健脾益胃,养心安神;

绿豆:清热解毒,利尿,是我国独有的豆类。

 

辅料:坚果、小枣、核桃、花生、葡萄干、栗子。核桃、花生,富含微量元素、维生素E含量高,可抗衰老,补肾健脑益智。小枣、栗子、葡萄干、浓缩了鲜果的营养成分含有维生素、矿物质。鲜枣富含VC但人吃后不好消化,干枣没有腹胀的感觉,煮粥吃最为合适,虽然维生素有所损失,可以用新鲜蔬菜补充。

红枣:富含维生素C,被誉为“天然维生素丸”红小豆可净化血液、降脂、减肥利尿。红小豆+红枣+桂圆补血效果非常好。

花生:润肺、健脾。被称“为植物蛋白肉”它所含的植物蛋白出大豆外,没有别的植物可以比。花生含不饱和脂肪酸,而不含胆固醇。

黑芝麻:种子虽小,营养不低,其中含有的亚麻酸可降血压,防血栓,带皮的没有不带皮的有营养。芝麻可美容、护肤、补血生津、润肠通便。

桂圆:有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。

枸杞:有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效;葡萄干可补血气,对心肌有好处对神经衰弱有辅助疗效;莲子等等都有补血、补气、滋阴养肺的功劳;百合滋阴养肺。

 

 

腊八粥不同人群不同选材

孕妇:

孕妇在妊娠初期一般反应比较大,不想吃东西,恶心、呕吐,这是喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多,否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些苏打饼干等。怀孕后期,为了宝宝的健康,准妈妈需要的热量、营养素要求有所增加,我们可以给孕妇喝一些富含钙、铁的粥。那么就可以在粥里加一些小枣、桂圆、花生、糯米等补钙、补铁、补血的食材。

 

老年人:

老年人消化、吸收方面有所下降,粥非常适合老人吃,粥是非常好消化的食物,老人喝粥可选择一些好消化的食材,不一定非是腊八粥,比如:大米+薏米+绿豆;大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。我们经常听朋友说,吃了排骨或吃了涮羊肉,夜里感到不消化,很少听说喝粥不消化的,如有也是在吃过饭、吃过肉、吃过菜已经饱了的情况下再喝一碗豆粥,那么有可能肚子发胀、不消化。家里有老人,我们可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的粥,如大麦、燕麦、荞麦等。

 

女生:

我经常被一些女孩问到,脸色为什么不好看,不红润。很多女士都有气血两亏的症状,喝粥是不错的选择,并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆,补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮,它是美容的好东西)

 

贴心提示:

有的朋友喝腊八粥胃酸,这里有两种情况:一是本身胃不好,那么喝粥稍加点豆类,粥也不要太稀,水不要放太多,可以就一些青菜,早晨喝还可以加一两片苏打饼干。粥的种类很多,选自己合适的吧!


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