它就是香菇，其抗癌元素富含：香菇多糖、膳食纤维素、硒、葡萄糖苷酶。
防癌抗癌因子大揭秘：
医学研究发现，香菇中含有特殊的化学成分，可以抑制乳腺癌细胞生长，因此每天食用少量的香菇可起到预防癌症的辅助作用。
香菇中含有一种特殊的调节免疫功能的蛋白质，能刺激人体抑制癌细胞的增殖，增强淋巴细胞活性，强化身体免疫防御机制，减少体内自由基的产生，从而维持细胞的正常运行。
香菇含有的天然抗生素可抑制病毒或细菌繁殖，是一种天然的保健食物。另外，香菇中含有大量的膳食纤维，能促进肠胃螺动，将致癌物等有害物质及时排出体外，具有预防大肠癌和直肠癌的作用。
香菇中所含的葡萄糖苷酶是一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，增强人体对癌症的抵抗力，从而起到预防癌症的作用。
研究发现，香菇中多糖与硒的含置都特别丰富，可促进体内合成具有抗癌作用的成分，提高T细胞活力，增强人体免疫功能，防止癌细胞对人体的伤害。
香菇中的菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，此物质进入人体后，会产生具有抗癌作用的物质。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，其味道鲜美，营养丰富，药用价值较高。香菇所含的丁酸能降低血脂，所含的腺嘌玲有预防肝硬化的功效。
香菇中含麦角固醇，吸收阳光后，麦角固醇可转为维生索D2，能够促进钙的吸收，有利于强健骨骼、坚固牙齿。
这样吃更健康：
干香菇在烹煮之前先用热水浸泡，可提高鲜度，泡香菇的水也可以加入菜肴中一起烹调>，味道会更好。
香菇经常被作为火锅材料食用。另外，香菇用来煮汤时，因其所含的烟酸等B族维生素属于水溶性维生素，所以食用时最好连香菇带汤—起食用。
新鲜香菇的味道清淡，口感滑嫩；干品味道则较浓郁，泡发后可采用蒸、煮、煨、 熬汤的烹调方法。
抗癌食疗方推荐：
香菇100克，桃仁、甜杏仁各6克，盐适量，葱花少许。将桃 仁、杏仁放入水中浸泡去皮，入锅先煮10分钟，撇去浮沫，加油、 盐等，再煮10分钟。锅中再加入切成块的香菇，煮15分钟，起锅时加入葱花即可。
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