小主曾在网上看过一个段子,讲南北方买菜差异的。
说是“在北方,你如果按几根、几量来买菜,老板要不就免费送你,要不就想削你!”
这这这...也太真实了吧?
原来北方人买菜,很多时候都是按捆、按大袋算的。特别是东北地区,过冬囤的大白菜,没入个几十斤都不算囤了~
南方的小伙伴对此可能难以置信,觉得这么一堆白菜得吃到猴年马月?但是,对于东北人来说,这都不是事儿~
隔三岔五一顿白菜猪肉炖粉条,分分钟就能消灭好几颗!
白菜猪肉炖粉条,一道家喻户晓的东北菜,也是“东北四大炖”的第一炖,地位可见一斑。
虽说都是些再普通不过的食材,但一同放进锅里炖煮,所产生的“美味效应”可不小咧。
有句顺口溜就这样道:“猪肉炖粉条,馋死野狼嚎”,其美味程度可见。
尤其是在寒冷的冬季,来上暖暖的一锅,别提有多满足了!
一般来说,做猪肉炖粉条,大多会选用红薯粉条和土豆粉条两种。
土豆粉条颜色偏白,煮熟后会变粗,没有粘性和嚼劲,口感比较软绵。而红薯粉条呢,呈青灰或者偏红的颜色,软滑弹牙、有嚼劲,口感较为清爽。
因为小主比较喜欢爽滑弹牙的,所以用了红薯粉条来做。大家也可以根据喜好随意选择~
1.将粉条放入温水中泡软备用
2. 五花肉连皮切片;大白菜洗净切块;大葱切圈;姜、蒜切片;干辣椒切段备用
3. 热锅烧油,倒入五花肉,开小火煸炒至微微焦黄
4. 往锅里加入大葱、姜片、蒜片、八角和干辣椒段,翻炒出香味
5. 加入白菜炒至断生
6. 再倒入生抽、老抽和料酒翻拌均匀
7. 放入泡软的粉条,加适量开水大火烧开后,盖上盖子,转小火焖煮10分钟左右
8. 出锅前加适量的盐调味即可
噔噔!一盘风味十足的白菜猪肉炖粉条就做好啦~
锅里的白菜吸足了肉汁,看起来格外水润。尝上一口,首先奔涌而来的是一嘴清甜,随后软嫩的口感便点燃了味蕾。吃上几块,全身舒坦。
鲜香四溢的大块五花肉,q弹、有嚼劲,搭配着白菜一起吃,完全不显腻,反而让整道菜肴的口感,更加丰富、有层次。
最后嗞溜着爽滑的粉条,顿觉全身暖洋洋~
后来才知道,东北人最初囤白菜,是因为天寒蔬菜少,需要储存来过冬。
现在,它已经是地区的一种习俗了,甚至有人说“不囤白菜的冬天根本不完整”。
而这些囤着的白菜,也就顺理成章地,成为冬日餐桌里的“C位选手”。除了炖粉条,还能炖豆腐、炖香菇...根本不需要担心吃不完~
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