煮绿豆汤，软烂不变红，糯香浓郁的小窍门你知道吗？

夏日炎炎，清甜飘着糯香的绿豆汤，再放入一粒冰糖，放凉后喝上一大杯清爽又解暑，心情是最惬意的。绿豆汤的方法流传的有很多，煮绿豆汤我暂时没有好的经验可讲，对于煮绿豆汤我还是有一点的小心得的。我买绿豆一般喜欢那种粒小表面粗糙的绿豆，我这本地叫做“毛绿豆”，这种毛绿豆煮是特容易开花软烂。

煮绿豆汤要用纯净水，自来水矿物质多，水碱大，绿豆汤容易变红。煮过程中要盖锅盖，防止绿豆汤氧化变红。主料：绿豆、纯净水辅料：白糖

绿豆挑选出虫眼和干瘪的，把挑选后的绿豆用清水淘洗干净，放入清水里浸泡2小时。绿豆汤不是很难煮，绿豆经过清水浸泡后盖锅煮很容易软烂。

把泡好的绿豆倒入煮锅添入纯净水，绿豆与水的比例为1:10，这种比例煮出的绿豆汤，汤汁饱满，颜色是绿褐色，糯香浓郁。

开大火煮开后改小火（煮的过程中要盖好锅盖，可防止汤水氧化颜色变红），煮到绿豆开花。

把煮好的绿豆汤撇去豆皮，调入适量的白糖放凉，喜欢清凉凉的可把晾凉的绿豆汤入冰箱，冷藏一段时间后再食用。绿豆性凉，体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤。