打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
炒菜时的7个小习惯,正威胁着你的健康!
fentouge
>《生活常识》
2024.04.14 北京
关注
这7个炒菜的习惯很伤身!
1. 等油冒烟了再炒菜
农业农村部食物与营养发展研究所研究员徐海泉2024年3月在《生活圈》微信公众号刊文指出,很多人炒菜的时候,喜欢等到油热了、冒烟了再放菜,觉得这样炒出来的菜味道好,但其实这样的做法,会对人体产生很多危害。
会产生致癌物质。淀粉类食物遇到高温,容易产生丙烯酰胺,属于2A类可致癌物。富含蛋白质的食物遇到高温,容易产生杂环胺类化合物,属于强致癌物,可以在体内积累,逐渐降低免疫功能,有可能诱发身体各部位肿瘤;脂肪类食物遇到高温,容易产生苯并芘等致癌物。
会产生反式脂肪酸。不少人都知道反式脂肪酸对人体有害,但往往只盯着精加工食品,忽视了烹饪过程中也会产生反式脂肪酸。在烹饪时,食用油加热的温度越高、时间越长,越容易产生反式脂肪酸。一般情况下,油冒烟时,油温多在200℃以上,在这样的高温下,即使只是短时加热,也可能会产生反式脂肪酸。
2. 用“回锅油”炒菜
炸过食物的油继续反复高温烹调使用就属于“回锅油”了,经常吃这样的油对身体的危害可不小。
注册营养师薛庆鑫2024年1月在科普中国微信公众号刊文指出,油脂经过高温处理以及反复“回锅”使用,很容易产生多种致癌物,比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。有一些数据提到,反复使用7次的回锅油中,丙二醛的含量可以增加到30倍以上。
丙二醛是油脂酸败后的产物,具有一定的毒副作用。过量的丙二醛摄入,不仅会降低动物体能、损伤神经、破坏肠道细胞结构,还具有致突变和致癌的作用。
3. 炒菜时喜欢多放盐
俗话说:好厨师一把盐。有时候为了“下饭”,大家往往会在炒菜时多放点盐。但是,这个习惯很伤身!
《中国居民营养与慢病状况报告(2020年)》显示,我国居民人均食盐摄入量达9.3克/天。而《中国居民膳食指南(2022)》推荐每人每天盐的摄入量应不超过5克。
吃盐多的危害就不用多说了,高血压、脑卒中、胃癌、骨质疏松等多种疾病都与之相关。
4. 炒菜后不刷锅接着炒
为了省时间,有些人炒完菜后把锅用水简单一冲就开始炒下一道菜了。然而,东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨2016年在健康时报刊文介绍,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。
5. 长期用一种油炒菜
四川省成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷2020年在健康时报刊文指出,吃油多样化,建议单不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油等和富含不饱和脂肪酸的亚麻籽油、花生油等替换食用。不同烹饪方法用油也该不同,如煎炸用棕榈油、黄油等,炒菜用花生油、大豆油,凉拌、做汤用亚麻籽油、紫苏籽油。煎炸、炒菜、凉拌的油,各准备一种就足够了。
6. 炒完菜立马关油烟机
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】
打开小程序,算一算2024你的财运
4个习以为常的炒菜习惯可能会诱发癌症!告诉家里人
炒菜时这个行为,可能让全家人惹上癌症!转给做饭的看
四个炒菜习惯,小心致癌
炒菜的人要注意了!这5个做菜坏习惯,可能致癌害惨一家人!
??可怕!炒菜时一个动作,竟可能致癌!家里做饭的一定要知道~
最易致癌的4个炒菜习惯,90%中招,家里掌勺的一定要看!
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×