立秋后，它被称为“蔬菜皇后”，简单易做，蒸一蒸太好吃，棒极了

薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，也就是我们所说的地瓜叶！

地瓜叶看起来很普通，似乎味道也普通，但是红薯叶在香港甚至被称为“蔬菜皇后”。地瓜叶的营养价值非常高，经过检测表明，地瓜叶富含有丰富的蛋白质，葡萄糖，钙，磷等营养物质，且都高于地瓜块茎！

以前城市超市里见不到有地瓜叶出售，农民收获地瓜后将地瓜叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。但是随着地瓜的保健价值被发现，地瓜叶也被拉上了舞台，跟着地瓜沾了光。地瓜叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的！

今天我就教大家地瓜叶一种做法，简单容易做。蒸一蒸太好吃了，味道棒极了！

【地瓜叶丸子】

第一步，地瓜叶摘去茎，只留叶。把叶子清洗干净！

第二步，把洗好的地瓜叶，用刀切碎，越碎越好，盛入盆里，加点盐揉一揉！

第三步，把揉好的地瓜叶，加入半勺玉米面，一勺白面搅拌均匀！

第四步，拌好的地瓜叶，加入清水，慢慢地揉成一个个和窝头大小的丸子，放入蒸锅！

第五步，用凉水蒸地瓜叶丸子，从开锅算，蒸十分钟即可！

【小贴士】

1 地瓜叶生虫子，一定洗干净！

2 摘下来的地瓜茎，也不要扔掉，它也可以吃的！

3 玉米面不要比白面多，以防丸子揉不成！