糖醋里脊外酥里嫩,吃起来酸甜可口,深受广大女性朋友和孩子的喜欢。想要使里脊外酥里嫩的秘诀是:一定要七成油温先炸定型,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟,待油温升高后再进行复炸,复炸的目的是让外面更酥。
【食材准备】里脊肉、淀粉、糖、醋、盐、姜片、蛋清
制作步骤:1、将里脊肉洗净切条,放入姜片、盐、胡椒粉、蛋清充分搅拌均匀腌制20分钟左右
2、将碗中放入淀粉,让里脊肉充分裹上淀粉
3、锅中放入油,待油七成热后,将裹好淀粉的里脊肉放入锅中炸至肉表面变白,装入盘中
4、滚油中,复炸里脊肉,为了让里脊表面酥脆
5、锅中放入番茄酱3大勺、糖1大勺、白醋1小勺加入水淀粉勾芡,充分翻炒
6、将炸好的里脊肉放入锅中搅拌,保证每一块肉都被美味的糖醋汁包裹
7、最后装盘,撒上白芝麻,爱吃糖醋里脊的朋友,有口福啦
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