五月，因为母亲的节日
让世界多了份温情和感动。
千言万语，化作一句话
祝天下妈妈
母亲节快乐！
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今天的菜谱是茭白。
被誉为“水中参”的茭白
营养丰富、质地鲜嫩，
茭白的做法很多
今天选的是超好吃的10种
记得学起来呀！
——素食小编
1、茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，
2、纵剖成两半，再切成斜长片;
3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
2、酱烧茭白
食材： 嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水，
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
3、干煸茭白
食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，
5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
4、平菇焖茭白
食材：平菇150克，茭白200克，青椒1个。
调料：蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。
3、锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
5、茭白豆苗
材料：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤
调味料：海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许
做法：
1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用。
2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀。
3、豆苗去老梗，洗净，备用。
4、油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用。
5、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇，
6、用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。
6、油焖茭白茶树菇
原料：茶树菇、茭白
做法：
1、茭白洗干净，切条状（切滚刀块也可以）待用。
2、茶树菇改刀成段，洗干净待用。
3、起锅，倒入精制油，待油温升至4成热放入茭白条拉油，表面成淡金黄色后捞起。
4、原锅油温升至6成热，倒入茶树菇拉油，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油。
5、锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇，再加老抽、糖、和适量水，
6、用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右。
7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分，加蘑菇精快要收干时勾一点点薄芡，淋些芝麻油装盘即可。
7、茄汁茭白
原料：新鲜茭白、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
１、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。
２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。
３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
8、茭白四季豆
原料：茭白，四季豆，馒头
做法：
1，四季豆改刀焯水，茭白切片。馒头切片放烤箱180度烤五分钟
2，锅里加入少量花生油，放入四季豆，加适合盐和蘑菇精后起锅备摆盘。
3，锅内再次加入少量花生油，倒入茭白煸炒两分钟后加适量蘑菇汁即可起锅，
小贴士：
配上烤好的馒头，是一道美味的简餐，茭白和四季豆是春末夏初的时令蔬菜，配上馒头既可当早餐也可当晚餐
9、彩椒茭白
原料：茭白、青椒、红椒
调料：姜、植物油、酱油、盐、糖
做法：
1. 将茭白洗净去皮切丝备用;将青椒和红椒切丝备用，将姜切成细丝备用;
2. 锅里放入植物油和姜丝，待出姜味，将茭白丝放入，再放入酱油、盐炒之。3. 炒的时间可以稍长些。待茭白快熟时放入青椒、红椒搅拌几下，
4. 最后放少量糖调味即可出锅。
10茭白木耳
主料：茭白一斤，干木耳15克（泡发）
配料：盐，糖（红糖）一小勺
做法：
1、茭白剥皮洗净后切片备用；
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；
3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；
4、继续下入木耳一起快速翻炒；
5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成。
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