一个做设计也真的做饭的人,想聊聊最好的厨房

我是一个做设计同时也真的做饭的人。其他答案有的尽量不重复了(排名前几的答案都极好极好)。刚装完自己家,说一些细节。

动线这些在厨房里是瞎扯,锅碗瓢盆放在哪比冰箱水槽放在哪对人的干扰大得多。精装房也无妨,厨房的硬伤只有小,形状建成什么样都闹得住。(图片都是 pinterest 截屏,没有 pin ti 标志的就是我厨房拍的。)

上图面宽大约依次是 1.5 米,1.8 米,2.2 米,2.4 米,是代表小户型最常见的四种厨房布局了。怎么做柜子会受面宽限制,但遵守基本原则布置出来都会同样好用。

上图是开放式厨房和中岛厨房,对于开放式厨房的观点最后说。如果面积够做中岛厨房了,最好请个专业团队好好做一下,真的可以怎么漂亮怎么来。

放个我家厨房给大家点信心。我厨房狭长一条,5.2 米进深。形状不规整。最窄的地方只有 1.4 米,宽的也只到 1.8 米。阳台是我自己封的,本来通着卧室。 燃气热水器,储水罐,地暖控制,净水器……所有设都在厨房。还有各种管道井、烟道和墙垛。所以只要是近 10 年买的头脑正常的开发商的房子,厨房原来条件都不会比我这再差了。但最终用起来也觉得还好。

水电:

水电布局最好由橱柜商出图。先定橱柜再开始开关走水电。

  • 台面要留有照明。

我灶在阳台,厨房照明是一共 6 组:

1. 厨房主灯,我挑了个喜欢的造型,厨房用吸顶灯其实也无妨。另外跟吊顶装在一起做几个筒灯也很推荐。

2. 吊柜柜底灯,备菜的台面照明是一定一定一定要有。全屋照明都达到操作台面亮度就晃眼了,而且只要不是岛台,再亮也背光啊。没留电的话从插座引条线接 led 灯条,吊几条亚克力梁贴上匀光板即可。自己 DIY 也就是一下午。我由于吊柜面板尺寸做错了,基本上也是这么弄的。漏光的侧面贴了一条绝缘胶布。可以说这个灯有跟没有是天壤之别。

3. 小阳台的灯,我也是为了好看,亮度什么都没管。反正还有抽油烟机自带的灯。

4. 柜脚感应灯,amazon 买的装电池的。50 块一个,很好用。(查了下型号是 Mr.Beams MB723)

5. 台面上常亮的一个氛围灯,只有几瓦,晚上洗个桃子拿个杯借点亮就不用开灯了,夏天在家穿什么也都无所谓了〒▽〒~

6. 食物保温灯,自助餐厅挂的那种。做菜慢,这个我执意要布线的。准备藏在吊柜里需要时候拉下来。还没安……有点怕灯头太烫把吊柜烧了。

后三个都是锦上添花。并且如果嫌白天厨房暗,结构允许条件下还是凿点洞引些自然光最好看。

(↑依次是主灯,阳台主灯,台面 led 灯条)

(↓依次柜底灯,氛围灯,右图基本是氛围灯和感应灯亮起来肉眼看上去的亮度)

  • 埋一个 110V 变压器。

我埋在墙里了一个小变电箱,一个美标的面板直接通的是 110V 的电。挖变压器箱的时候工人都默认我要个保险柜 (o_ _)?……其他屋马桶盖吹风机什么的都可以 220V 解决,唯有厨房真的是难以避免有 110V 电器。爱尝试新事物的早晚用到。一个大功率变压器占地方不说,好沉的。

  • 净水引线要考虑冰箱。

冰箱买带制冰真的好方便。不喝冰水做饭也能用啊,焯的蔬菜冰水激一下都更好看。定好冰箱位置之后预埋出冰箱的净水管。厨房最好有方便够到的开水和冷水。各种下水要统一考虑好,方便净水器、洗碗机等的售后安装。

橱柜:

  • 最好的高度是符合生活习惯和自己的尺度。

通用尺寸只是一个建议,主要看使用者身高,1 米 55 和 1 米 75 的姑娘用着舒服的吊柜高度肯定会相差很多。家里要是男性主厨台面可以做到 90 公分,还相当于赚出两个抽屉。

看习惯意思是趴着切菜还是挺着胸切菜这些完全看各人,我 168,台面高度做的 86cm,加上菜板高度是 90,感觉挺舒服。吊柜高度是做饭不磕头,拿上层东西不费劲。认识一个 178 的姑娘,买的精装房,基本只用吊柜不用抽屉。我吊柜为了颜值做了巨沉的金色不锈钢面板,又不要拉手。结果特别不好开启,blum 举臂,三个弹碰弹不起来。板面还一碰一个手印,所以常用的基本都放抽屉弯腰够。/(ㄒoㄒ)/~~

  • 多做抽屉,做成不一样高度的。

如果可以我真会都做成抽屉,但有设备水罐之类,没有办法。抽屉放包括锅在内的一切东西,都无比好用。尽量别用不锈钢拉篮,不好清洁。回弹的一切只要五金买的好都很好用。抽屉柜门都一踢就能开是很爽的。给老人装修尽量台面做高,多做抽屉。弯腰比蹲下再起来强。老年人动作慢,找个东西蹲半天再起来风险挺大。

  • 立柜很能放东西。

在立柜的一条柜子里,我放了洗碗机微波炉烤箱一些锅和很多多多多多食物。是我家最值的 0.36 平米了。我厨房里比贯彻断舍离那些家庭多 10 倍的东西。但大面看起来也还说得过去,抽屉和立柜居功至伟。

  • 给菜一个通风又不晒的存储空间。
    有些食物不需要放冰箱,有些水果要常温养一养,如果台面够长可以在抽屉之间留一溜开放拉篮。一般家挺可能摆在台面上或者用小推车代替,其实做进柜子里整洁了很多。
  • 给案板和烘焙用品一个可以立的地方。

扁平的用具竖着存放好拿好放。橱柜商大约不会主动教你做,可以按实际需求提出。

  • 二级储物

二级储物就是吊地柜之间墙上的挂杆。这逯薇发明的一个词。名为二级就是强调这块儿如此方便实用却一般没有被用好。

挂杆确实是十分好用的储物方式。各种配件、什么都能放,取用方便,如果勤快可以摆些瓶瓶罐罐,会令厨房充满温馨的烟火气息。强调勤快因为太积灰了。

但我一跟杆都没挂,一是台面 84cm 不好够到墙,还有就是穷。挂铲子抹布炊帚什么的,臣妾做不到……刀也不行那是利器。审美上我觉得中厨里好用的东西都没法挂,能挂的也纯是为了挂

  • 因地制宜的多做柜子,吊柜可以做到顶

做成了整体、尺寸合适的柜子会比买来的简易柜子整洁很多,也更能存东西。如果储物空间不够可以把吊柜做到顶(真不难看),打一些薄的边柜等等。我给碟子做了个薄柜子展开放最主要原因是我房型就这样,楼梯间的位置形成了这么一块凹,又特别爱买碟子。碟子摞起来之后很难找也很沉。这个薄柜 18cm,大概能放 60 只碟子十几个杯和一些异形碗,蛮方便。如果我买个书柜来平放它们,会是一个非常惊人的画面。

  • 台面可以浅,地面尽量禁脏。

照片上我厨房似乎可以睡人的地面其实已经一个礼拜没擦了,期间少说做了 5 顿饭。我养狗又不爱打扫,这个地面选的就是禁脏。台面会常擦因为台面会被照亮,怎么都藏不住。越是会被照亮的地方越要收拾干净是个家居通识。所以台面选了雪白的颜色,反正它也不能脏。地面就看各人有多勤快吧。水槽选了略深的人造石台盆,也非常好清洁。只是由于过厚没法安食物粉碎机。

以上是通理,以下是私人建议

关于电器

  • 燃气热水器 循环泵相当好用。可以拔出来冲洗水槽的龙头相当好用。人造石台面边缘上翻一点相当好用,可以有效防止东西滚落和水流下来。

(↑ 依次是 110V 插座,龙头,人造石台面的边缘)

    • 洗碗机。
    • 对于我来讲真心没多大用。在美国住时有洗碗机都一直没用,装修期间也是被知乎又洗脑了吧,感觉现在国内洗碗机落地改良的神乎其技,一定要试一下。绝对的,脑残了。洗碗机需要把食物残渣清干净,蛋白质处理掉,倒扣排整齐(规格多就不很好排),排完等它俩小时洗完了我再把它拿出来收好,洗碗机还得开着晾干一些以免异味。还有一些不耐高温、怕变形的,怎么着每顿都会手洗一部分。真不比我全刷了再擦干直接放好省事。(知道说完想买的也会买,好像现在这东西能提高男性家庭地位似的…)
  • 安台电视。

98 年左右我爸妈装修的时候,我爹在厨房角落的房顶给我娘吊了一台二十几公斤的彩电…现在一台电视比一口锅都便宜,爱看电视剧真的可以安一个。放 iPad 架也行,但感觉 iPad 屏幕太小了。我想开放式厨房也是这个意思,希望做饭不要一个人苦哈哈的。(我都没安,因为我这个人不能多线程……)

  • 冰箱

为了延长台面冰箱我也放餐厅了,水吧、咖啡机、吃早点那些都移出厨房了。至今因为丑而比较嫌弃,但使用上目前觉得是整个家都更方便了。来客人坐的话我会守着冰箱坐,随时顺手开门续冰啤酒。

如果追求厨房的整体感冰箱可以包进橱柜里,但是型号选择比较受限,价格也不友好。涂刷和贴纸是嫌弃冰箱丑时比较划算的妥协方式。我冰箱是不锈钢贴白的。另外冰箱是一个很厚的东西,如果在一面墙单放会突兀。可以打个柜子修饰一下,侧边包的薄柜放清洁用品。直接买的成品柜子很难配到一起。

不差钱可以直接入手一只高颜值的冰箱。(smeg 一生推)

以下是我的一些可能很奇怪的生活习惯,你也可以试试,说不定喜欢呢

  • 调料都收起来。

爱烹炸的人调料就还是收起来吧,一瓶酱油没用一半瓶就粘了太正常了。中餐调料也太多,摆出来看着闹心。我用了窄拉篮,糖盐和一个小油瓶放外边,其他只在调味的时候拉开。很大程度减少了积垢。两个拉篮在灶的正下方,留出 50cm 不耽误我站中间。锅可以放远一点调料一定要近。用过远的,拿来拿去相当忙得慌。转身拿的也用过,还是在屋中间,转得晕还是次要,厨房基本就没法呆两个人了。

  • 台面有效使用面积要够大。

我厨房的限制条件很差,1.4 米 -1.8 米宽,只能做那么一条儿厨房。台面形状不规则,能切菜的台面长度大概一米。所以补偿性的台面宽度做到了 84cm,备菜爆好用。如果台面长度不成问题建议做 70cm。

(↑左:移到餐厅的冰箱。加柜子也还是难看但我尽力了 /(ㄒoㄒ)/~它要硬放在厨房就转不开身了~

中:调料如此安置……凳子不是我炒菜都坐着!是说明它够宽……

右:厨房我常用摆在外面的就电水壶,电饭煲,表,案板,厨房纸,洗洁精。)

  • 厨房无需给垃圾桶留地方。

做饭时台面放个碟子就解决了。水槽柜门上挂个塑料袋也行。我买的案板也可以随手把切下来的部分划下去。总之厨余垃圾是做完饭一定会丢的。放垃圾桶的地方会感觉脏(平时……平时你总去厨房干什么 是不是减肥成功了?)

  • 放一个面儿平而不怕烫的高脚凳。

凳子之前已经多次出镜了~如果招待一群人,备菜可能要几个小时。时间不紧张的下午可以随时坐下玩玩手机。做菜时可以拉到边上随手放碟子和锅(因为我灶台在阳台,旁边没台面了)偶尔也在厨房吃饭。

  • 多买些储物的小东西

尽量统一规格和颜色,买一批收纳用品。对日本人在收纳上的智慧实在是佩服。买一批日代的小物件试着以此分类整理会令厨房加倍整洁。能让每个抽屉打开都舒心(我 并没 那么 整理 ……)很多专门的物件能帮助你利用边边角角。很多时候不是地儿不够放东西了是放的不合理和破烂不舍得扔。美国人的收纳看起来也很震撼但感觉没什么参考性。好像都为了 7 口人的家庭用半年 一口气买回来然后又排成超市货柜的样子。

(↑左:台盆下边是地暖调节,净水器以及和洗碗机等一些列的下水。就这样还是能放两只大锅。

中:抽屉分隔。这东西橱柜商溢价极高。某宝上订几百就能做下来。

右:可以装切下来的东西的案板和套垃圾袋的框。)

  • 开放式厨房。

国外时用了一段开放式厨房。也是做中餐为主但那阵子跟风生活健康些,比较少爆炒之类,收拾起来…倒也没什么生命不能承受之痛。如果你健身就可以考虑开放式厨房。饮食清淡,做菜偏西式或者不拿收拾当回事,都可以考虑开放式厨房。不过我不爱做饭和招待人同时,主要还是我不能多线程吧。

  • 爱会随岁月变旧的家。

看一个家,整个装修风格都是 10 年前的了就瓷砖还锃白的是多么违和。厨房要抗造,台面要抗污耐磨,不锈钢池子多少年如新,这对于我来讲都是非常不自然的事情。所以我厨房浴室连防水漆都没用,批刮了一层砂浆质感的外墙涂料。台面就白色人造石。觉得它们烟熏了染色了都没关系,使用痕迹也是一个家慢慢积淀的。使用的人惜物一些房子就可以不抗造一些。

以上,都是一些奇奇怪怪的观点。请温柔以待。

抛个新坑预告(虽然这个没写完) 玄关、客厅干什么用、收纳、卫浴、衣帽间等等 感兴趣的话可以留言,呼声高的我会先写。

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