但在去除异味之前，必须找到冰箱产生异味的根源。
首先说明的是：冰箱冰柜本身不会产生异味，所有异味的来源，都产生自和它接触的食物。
冰箱冰柜等制冷设备，虽然工作于低温环境，但是并不能杀灭细菌，它只是降低了细菌的活性，延缓了食物的保质期。细菌还是会慢慢侵蚀食物，久之导致食物腐败变质，从而产生了异味。
冰箱长期不清洗不除味，致使杂味积聚混合，产生难闻的气味
您的冰箱有多久没有做过大扫除了？
就像再华丽的服装，长时间不清洗，也会被灰尘污垢蒙蔽；再好的冰箱，长时间不清洗，也会藏污纳垢，不但产生异味，也给食品安全带来隐患。所以每隔三个月或半年，就要对冰箱进行一次“大扫除”。
处理方法：
（1）把提前冷冻好的冰袋（没有冰袋可用矿泉水瓶装水冷冻替代），和需要临时冷冻的食品一同放入泡沫箱中；
（2）冰箱断电后取出所有食物，并用中性洗涤剂（平时用的洗洁精即可）兑温水，用软抹布对所有隔间、箱屉进行彻底擦洗，不留污渍，不留死角；
（3）最后用温清水擦洗两遍，彻底擦洗掉遗留在冰箱表面的洗涤剂；
（4）用风筒吹干冰箱内壁及箱屉；晾至常温后，就可以通电开机放入食品，并参照下面去除异味的方法进行下一步。
冰箱定期清洗，不但去除异味，而且维护了食品安全。
重要提示：
清洗时禁止使用酸、碱溶液；
禁止使用有机溶剂（什么是有机溶剂可百度，这里略过）；
禁止使用高温热水；
禁止对箱内进行大力冲洗；
禁止使用尖锐工具刮擦箱壁污垢
一、活性炭除味
记住要选用椰壳活性炭。
椰壳活性炭以海南、东南亚等地的优质椰子壳为原料，经过筛选、水蒸气碳化后精制处理，然后再经除杂、活化筛分等系列工艺制作而成。椰壳活性炭为黑色颗粒状，具有发达的孔隙结构、吸附能力高、强度大、化学性能稳定、经久耐用。广泛应用 于冶金化工、石油电力、食品饮料、饮用水、纯净水、工业用水的深度净化以及贵重金属的提炼，具有脱色除臭、吸附除浊的功效。
由于椰壳活性炭是物理吸附，无任何毒性和副作用，不会产生二次污染。所以建议每个隔间摆放一小包，对于使用频繁的隔间放两包即可。
如果是买的是散装或大包装，可以拆封后用医用一次性口罩做成小袋子进行分装，再把口封住，放入冰箱的每个隔间。大包装也进行封口处理，并置于阴凉干燥处。
医用一次性口罩透气、安全、五毒，可充当最佳的食品包装材料。
另外需要注意的是，椰壳活性炭由于长时间吸附，会使它的毛细孔被各种污物及水分子填满，限制了椰壳活性炭的吸附能力，所以在使用一月时间左右，必须在烈日下爆晒3-6小时，蒸发并释放掉毛细孔中的水分子，让这些孔隙恢复吸附能力，这样就能重复使用。
椰壳活性炭最长可使用1年，所以在使用活性炭时，一定要记得到期更换。
二、叶广泥除味
叶广泥是将稀土原料经过高温提纯、超声波分散等工艺制作而成，具有独特的微观晶体结构、天然纳米级晶格间隙、高比表面积（孔隙数量多）、高渗透性、以及孔隙表面带有极性等特点， 其内部孔隙的孔径在0.27－0.98纳米之间，呈晶体排列。同时具有弱电性，甲醛、氨、苯、甲苯、二甲苯的分子直径都在0.4－0.62纳米之间，且都是极性分子，因此具有优先吸附甲醛、苯、TVOC等有害气体的特点，达到净化室内空气的效果，而其纯天然的特性又不会造成二次污染。
叶广泥有“吸附分解之母”之称。是中科院环境污染治理委员会，和中国室内污染治理委员会，联合推荐的，唯一用于室内污染净化的材料。叶广泥一直用于航天和高端装备制造的吸附、分解有害物质的必备原材料。在发达国家，叶广泥的净化吸附能力，在很多年前就被运用于民用的家居装修污染除味，而我国只是近年才开始应用。
叶广泥成分没有二次污染，采用的是顶级矿物质原料，没有灰分在活性碳中，也就没有二次污染，并且可以吸附后进行分解有害物质，大大提升了使用的便捷和分解的功能扩张。使用年限也提升到了3-5年的时间，新房新车都可以使用，是新型环保型材料的典范。
三、柠檬干除味
准确地说，柠檬干并不能除味，它可以散发清新怡人的气味，从而掩盖冰箱内的杂味，使人感到愉悦。
它和椰壳活性炭或叶广泥配合使用，一个除味，一个清新空气，为冰箱创造出一个洁净的小生态环境，可谓相得益彰，黄金搭档。
使用时，取医用一次性口罩从一端开口，把柠檬干装入其中，再把用口罩带绳系牢封口，放入冰箱内即可。小容量冰箱放两小包就行；大容量双开门的可以多放两包，但不可放得太多，不然容易串味。
柠檬干除味原理：
（1）一些气味都是由胺类物质发出的，从PH值上讲，它们是弱碱性的。柠檬里的柠檬酸跟它反应之后，起到酸碱中和反应。这样就可以使胺类物质变成铵盐，而铵盐是没有味道的。
（2）柠檬本身有清香作用，可以对异味起到遮盖作用。
如果没有柠檬干，用橘皮干，橙皮干代替也可，但不论是柠檬干还是橘皮干、橙皮干，都要记得定期更换，以免产生二次污染。
冰箱合理使用及防止异味小贴士：
1、生熟食品一定要分开存放；
2、所有食品最好是用保鲜袋封装后再放入冰箱；
特别是气味浓烈的蔬菜，比如韭菜、蒜苔、茴香、香椿等。
3、蔬菜瓜果如果有腐烂变质的部分，则需要摘除后再放入冰箱；
4、冰箱内存放食物不要太满，为空气的自由流通留些空间；
5、食品存放冰箱的时间不可太长，冷冻的鱼肉类食品存放最长不超过一年；
需冷藏的食品(包括熟食)，如：牛奶酸奶2-3天；面包3-5天；鱼肉肠类1-3天；绿叶菜（如菠菜）3-5天；茎杆类（萝卜、芹菜）1-2周，苹果1-3周为合适。
6、需冷冻的鱼、肉，最好分成小包装，（可按家庭一次食用量的大小分装），不但拿取方便，也防止大块食品因多次解冻，而损失其营养价值及鲜味，同时避免冰箱频繁启动，可以节能省电。
7、热的食物需要冷藏或冷冻时，可以直接放入冰箱，不需要凉至室温。这样做不会耗电，反而降低了食物产生亚硝酸盐的时间（已有权威媒体实验证实）；但要记住用保鲜膜密封。
8、鱼肉类从市场买回后，不需要用水清洗，可以直接用保鲜袋封装后进行冷冻；用水清洗后再进行冷冻，反而破坏肉类的细胞组织，损失其营养价值和鲜度，影响口感。
9、为食品规划“专属区域”；比如“蔬菜专区”，“瓜果专区”，“熟食专区”等，分门别类，不要混放。特别是瓜果不要和蔬菜混放，因为它们在存放过程中，会释放“乙烯”，这是一种催熟剂，或天然或人工添加，会连累蔬菜而加快衰败。
10、火腿不要放冰箱。火腿在腌制时，内部含有大量氯化钠也就是盐，低温环境会使火腿中的水分结冰，脂肪析出，促进火腿内脂肪的氧化，使肉质结块或松散，口感变差，极易腐败。
11、刚买回的鸡蛋千万不要用水清洗，可直接冷藏，也可以冷冻。你没看错，鸡蛋可以冷冻。鸡蛋的表面附着一层薄薄的膜，这是胎里带来的保护膜，用水洗掉后，会缩短鸡蛋的保质期，极易腐烂变质。
12、水果也可以直接冷藏，不要用水清洗，除非你在当天吃完。水果表面也附着一层起保护作用的蜡质，或天然，或人工添加，一般都是无毒无害的；清洗掉后会缩短保质期，容易腐烂变质。
购买椰壳活性炭和叶广泥，一定要选择靠谱的购物平台，保证产品的质量，以免适得其反。
其它除味的方法和材料还有电子仪器除味等就不推荐了，一者本人亲自试过，没什么效果；二者对一些材料真伪难辨，得不偿失。
至于使用菠萝、酒、醋等等就更不靠谱了，它们只是掩盖了异味，并不能真正地去除异味。
我们需要做的是去除异味，而不是掩盖异味。
好了，大概就是这些了。
如果有错误，还请各位批评指正；如果看完后对您有所帮助，那将是在下莫大的荣幸。
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