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请问怎么辨别燕麦片的好坏呢,它的功能区别有些什么?
原料最好为纯燕麦 如果仔细看看“营养麦片”的原料,就会发现其中可以分为两类:一类以小麦、大米、玉米等为主要谷物,另一类以燕麦片为主要谷物。在某超市调查的15种麦片食品中,以燕麦片为主要谷物来源者只有4种,其他均以玉米、全小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等为主要谷物。其中3种提到里面添加了燕麦,但到底加了多少就不得而知了。总体而言,这些原料的营养价值都大大低于纯燕麦片。 加奶精的最好别选 除了谷物之外,“营养麦片”或“早餐谷物”中还添加了一些看起来类似奶的成分,在15种产品中,添加奶精的有4种,添加植脂末的有5种。 所谓“奶精”,就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,其脂肪含量达20%―75%,热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的,奶香浓浓的,其实和牛奶没什么关系,营养价值更是差之万里。它不仅不能补钙,不能增加营养,反而会提供糖分和脂肪。“氢化植物油”甚至会带来对心血管危害最大的“反式脂肪酸”,比动物脂肪还不健康。而“植脂末”,就是粉末状“奶精”的另一种说法。 注意产品蛋白质含量 在所调查的麦片产品中,国产品牌只有一部分标注了营养素,国外的牌子则列出了主要营养成分,包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维。 蛋白质的含量是大家在选购麦片时最应该关注的指标。在被调查的15种产品中,标注蛋白质含量高于7%的只有5种,其中3种高于10%,它们中的两种主要成分都是纯燕麦片,另一种添加了奶粉。另有6种产品标明蛋白质含量只有4%,只相当于大米蛋白质含量的一半。 因此,这类麦片产品中所含的奶粉、燕麦片、核桃、杏仁、芝麻等高营养成分都很少,而白砂糖、麦芽糖、糊精和奶精等才是这些产品的主要成分,大家在选购时一定要擦亮眼睛。 早餐谷物类产品的选购建议 1.“营养麦片”的主要成分是“淀粉+白糖+奶精”,营养价值甚低。如果希望提高早餐质量,特别是为儿童准备早餐,建议只把这类产品当成甜味饮料,而不能当成营养来源。 2.“早餐谷物”的蛋白质含量虽属中等,但可提供较多的膳食纤维和维生素,因此食用时必须配合牛奶,方能满足早餐的营养要求。 3.最好选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源。纯燕麦片的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量甚高,是“营养麦片”所不能比拟的。只有那些商品名称为“纯燕麦片”或“素食燕麦片”的食品,其主要原料才真正是燕麦。从形态上来看,它们是压碎的燕麦片,基本上没有添加其他成分。
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