汽锅,形状独特的锅,云南独有的,据说在2000多年前就有了,汽锅最大的优点是保住食品的营养不流失,而且是利用蒸汽把食物蒸熟,水蒸气流到锅里,形成美味的汤汁,汽锅的汤汁纯净,味美,保存了食物本身的清新味道,汽锅鸡成为一道极具特色的美食。
【迷你汽锅鸡】
原料:鸡腿(应该是整鸡,但是那么小的锅,只能用鸡腿了),口蘑,蟹味菇,笋片
配料:葱丝,盐
做法:1、鸡腿用清水泡半小时左右,然后斩件,焯水,控干备用
2、口蘑、蟹味菇洗净,口蘑切片,笋切片备用
3、把鸡腿块码放在汽锅里,再码上口蘑、蟹味菇、笋片,葱丝,加盐
4、把汽锅放进蒸锅里,汽锅周围用毛巾塞一下,让更多的蒸汽进入汽锅里
5、水开后蒸大约一小时
6、我用的锅太小了,正常的应该只码放2/3左右的东西,蒸的时候要尽量让所有的蒸汽都进入汽锅里,因为汤汁要靠蒸汽形成。
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