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茄子做不好吃怎么办,教你6道拿手家常菜,想做不好都难

今天要吃什么 

茄子

本期导读:茄子做不好吃怎么办,教你6道拿手家常菜,想做不好都难

茄子可以说是我们日常生活中再普通不过的一道食材了,夏天是茄子上市的季节,价格也特别便宜,很多家庭平常都会备一些在家里面,茄子的保存时间较长,不怕买多了会坏掉。虽然茄子长得不怎么好看,但茄子的营养价值特别高,含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质等成分,尤其是茄子中维生素P的含量,100克紫茄子中竟高达720毫升以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就连一般的水果也是望尘莫及的。另外,茄子还具有降血脂、降血压、抗衰老、预防心血管疾病等诸多功效。

为什么那么多人不喜欢吃茄子呢?原因往往是觉得茄子口感不好,吃起来特别油腻。因为茄子是比较能吸油的,人们的印象中在做茄子的时候经常要加很多油,这样就使得茄子总是和油腻挂钩,其实只要你学会一些烹饪的技巧,茄子还是很好吃的。今天杨哥就给大家来解决这个茄子做出来不好吃的问题。分享6道茄子的家常做法,样样色香味美,喜欢吃茄子的朋友千万别错过,不喜欢吃茄子的朋友,也可以试着品味一下,也许就此你会改变对茄子的看法。

糖醋茄子

美食一:糖醋茄子

食材:茄子、食盐、番茄酱、白砂糖、白米醋、清水、淀粉、食用油、葱花。

做法:

1、茄子去皮后,从中间切一刀,然后再切成和拇指一样宽一样长的条,放在一个无水的盆里。加入1勺食用盐,摇晃均匀后,腌制10分钟。

2、另取一碗,在里面多挤一点番茄酱,番茄酱的量根据个人口味来定,然后再加入1勺白砂糖、半勺白米醋,再加入1勺清水,把它化开,搅匀即可。

3、现在茄子也已经腌好了,把里面的水分挤出来,接下来向里面多倒一点玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以。这一步是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一点的朋友,可以向里面多加一点淀粉。每一个茄条满满的都裹上淀粉。这里是不需要调面糊的。

4、锅中热油,油温七八成热时,下入茄条开炸,如果调面糊的话,大家都知道,在炸的过程中会嘭油,这样会很不安全,而且炸的口感还没有这样做的酥脆。开中小火,炸至表皮金黄酥脆,就可以控油捞出了。

5、另起锅,锅中油烧热,下入葱花爆香,倒入调好的番茄酱,炒至冒泡,再加入一勺水淀粉。再次煮至番茄酱冒泡,把炸好的茄丁倒进来,翻炒均匀之后,把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒,加进去,翻拌均匀。

6、出锅前,可以加一点熟的白芝麻,装饰一下,这样吃起来也会更香。

这样一道香喷喷的糖醋脆皮茄子就做好了,是不是非常简单,这个一定要趁热吃,这样才能保证它的口感是酥脆的,喜欢的话可以收藏一下。

鱼香茄子

美食二:鱼香茄子

食材:茄子、泡辣椒、香葱、生姜、大蒜、酱油、香醋、白糖、盐、味精、料酒。

做法:

1、准备茄子1根,如果家里人多的话,可以准备1根以上,泡辣椒、葱、姜、蒜,是做鱼香茄子最基本的食材。

2、把茄子的头尾去掉,把茄蒂摘下来,这个是可以吃的,不要浪费哦。将茄子从中间切成两半,再分别斜着打上花刀。打完花刀之后,再切成4-5厘米长的段。切完后装入盆中,撒上半勺盐,把茄子的水分腌出来。

3、泡辣椒去蒂去籽后切成末,大蒜、生姜拍碎切末。小葱从中间切断,葱白当调料,葱叶一会儿做点缀用。其实这里把葱白换成大葱会更好。

4、接下来兑鱼香汁,碗中加入酱油1勺、醋1勺、白糖半勺、盐小半勺、味精半勺、料酒半勺,和匀后备用。

5、另取碗,加入淀粉1勺,兑水做成水淀粉。

6、把茄子里腌出的水分倒掉,锅内倒油,烧至6成热,倒入茄子炸软后捞出,炸1分钟左右就可以。把多余的油倒掉,留少许底油,倒入切好的泡辣椒炒香,倒入葱姜蒜炒香,倒入炸好的茄子翻炒,倒入半碗水烧开后再倒入调好的鱼香汁,翻匀后倒入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后关火出锅装盘。最后在茄子上撒上少许葱花即可。

这样一道特别好吃的鱼香茄子就做好了,很多人都喜欢的一道菜,做法简单味道好,值得一试哦。

凉拌茄子

美食三:凉拌茄子

食材:茄子、白醋、香葱、大蒜、小米辣、杭椒、食用油。

做法:

1、把茄子洗净去蒂,切成段,再切成小条,切小条的目的是减少蒸制的时间,保留茄子的颜色。

2、接下来教大家第一个小妙招,清水中加入白醋20-30毫升,放入茄子条炮至5-10分钟。这样子做能够防止茄子氧化变黑。上面最好压一个盘子,使所有的茄子浸泡在水里。第二个妙招就是,一定要开水下锅,茄子皮朝上,这样能够保证蒸出的茄子颜色统一,盖上盖子,大火蒸2分半到3分钟就可以,因为我们切得比较小。减少蒸制时间,也是保证颜色的一个关键。皮朝下的颜色就不是很均匀,而皮朝上的颜色特别均匀。

3、接下来,我们准备配料,葱蒜切末,小米辣、杭椒切段,当然也可以根据自己的喜好,准备配料。茄子出锅以后,我们可以用凉水冲一下,然后用手攥干水分,这样吃起来很更加凉爽。然后把切好的配料,放到茄子上面,蒜末先不要放,再放入干辣椒和白芝麻,再加入一点花椒粉,最后加入盐和白糖来调味。

4、这时候,我们锅中油烧开,先淋到辣椒和芝麻上,爆出香味来,然后再倒入蒜末,最后再用热油,把蒜末激发出香味。这样做出来的茄子,蒜香味十足,最后淋上香醋,搅拌均匀。

这样一道美味的凉拌茄子就做好了,酸辣鲜香,开胃下饭,真的是夏日里必备的一道凉菜,喜欢的可以收藏一下。

红烧茄子

美食四:红烧茄子

食材:茄子、青椒、红椒、大葱、大蒜、蚝油、生抽、酱油、盐、白糖、食用油、香葱。

做法:

1、将茄子去掉根蒂,用削皮刀刮掉皮,然后将茄子切成滚刀块,放入盆中,加入清水,清洗干净,这样子还容易挂淀粉。清洗干净以后,用手挤干水分,放入盆中,加入2勺淀粉,用手给它抓匀。

2、青红椒清洗干净后,切成菱形块,放入碗中备用。大蒜拍扁切成蒜末。大葱切成末。放在一起备用。

3、取一个小碗,加入两勺蚝油、一勺生抽、半勺酱油、半勺盐、两勺白糖,搅拌均匀。

4、锅内热油,炸茄子油温要高,不然就吸油了,放入拍好淀粉的茄子,炸至色泽微黄,用漏勺捞出控油,放入盘中备用。

5、锅中留少许底油,下入葱花、蒜末炒香,倒入调好的酱汁,小火炒香,加入半勺水,下入炸好的茄子,小火烧至汤汁变少,下入青红椒片,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

这样一道特别美味的红烧茄子就做好了,色泽油亮,看上去就很有食欲,口感刚刚好,还不是很油腻哦,特别好吃,大人小孩都特别喜欢的一道家常菜,快快收藏起来吧。

风味茄子

美食五:风味茄子

食材:茄子、蒜瓣、香菜、淀粉、干辣椒段、芝麻、白糖、陈醋、盐、味达美、蚝油、味精、花椒。

做法:

1、先将茄子去瓤,切成菱形块,将大蒜拍成蒜泥,然后切成蒜末,放入碗中备用。

2、将切好的茄子,放入清水中清洗干净后捞出,倒入盆中,加入适量干淀粉,用手给它抓匀,待茄子上面均匀沾上小水珠即可。

3、将锅洗净,放入色拉油,待油温烧至5成热时,下入茄子。待茄子炸至金黄后捞出。

4、锅中留少许底油,放入花椒,炸香后,放入蒜泥爆香,再放入干辣椒段,炒香后下入食醋,加入适量白糖、适量蚝油、盐、味精,待汤汁熬浓稠时,下入茄子,翻炒均匀后,放入香菜段,翻炒均匀后就可以出锅装盘了,最后撒上一些熟白芝麻。

这样一道风味茄子就做好了,外酥里嫩,色香味俱全,孩子们特别喜欢吃,大家可以收藏一下哦。

油焖茄子

美食六:油焖茄子

食材:茄子、尖辣椒、大蒜、食盐、酱油、鸡精、葱花。

做法:

1、茄子切成长条状,不需要切成小块,用清水泡一下,洗干净后,捞出挤干水分后备用。

2、长的青辣椒,洗净后对半切开,切成长段。

3、起锅烧油,下入茄子和辣椒翻炒一会儿,然后盖上盖子焖煮一会儿。

4、准备几颗大蒜子,洗净后,放入锅中,翻炒,加入适量盐,翻炒,再加入适量酱油,翻炒,加入少许鸡精,翻炒,将切好的葱花,放进去,继续翻炒。

5、等到茄子完全入味后,就可以出锅装盘了。

这样做出来的油焖茄子,只需要一点点油,而且还特别下饭开胃,喜欢吃茄子的,可以收藏一下。

小贴士:

1、建议大家吃茄子的时候,连皮一起吃,因为茄子中的营养成分许多都含在皮中。在茄子皮中含有大量的维生素B,大家都知道维生素C是我们人体所必需的一种营养成分,而人体吸收维生素C的过程中是需要维生素B的,它们俩个是一组黄金搭档。另外,茄子皮中还含有抗氧化成分,对于我们人体好处还是蛮多的。

2、很多人担心吃茄子皮会不会有农药残留,会不会不健康、不安全。其实这种担忧是完全没有必要的,茄子皮上有一层能够阻隔农药残留的东西,我们只要正常清洗干净就可以了。

3、教大家如何挑选新鲜的茄子,表皮光滑光亮,摸上去很细腻,且根蒂颜色越浅越新鲜。

以上这几种茄子的做法,都特别美味,操作步骤清晰明了,用的食材都是我们生活中天天用的,做起来不会有太多的难度。这几道菜,油的用量都不是特别多,还可以算得上比较不错的养生保健菜。再加上它的卖相比较好,可谓是色香味俱全,学会后做给家人或者客人,感觉倍有面。

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