秋季最鲜的滋味，都在这碗神奇的蒸蛋里！

- 蛋 蒸 蛤 蜊 -

Steamed Clams with Eggs

➤ 中秋节一过，水温转凉，寄生虫减少，也就到了吃蛤蜊的好时候。这时的蛤蜊肉质更加鲜美，市场上就能买到刚挖的新鲜蛤蜊，个个贝壳微张，半吐舌头，用手一碰便缩了回去。到了晚上，餐桌上就会多一盘被称为“珍珠聚宝盆”的蛋蒸蛤蜊，蛤蜊肉蒸得恰到好处，它鲜美的汤汁已经渗入蛋羹中，实为色香味形俱佳之无上妙品！

➤ 蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，配上鲜嫩的蒸蛋，每一口都极具魅力，且蛤蜊富含蛋白质、钙、铁等，营养价值极高，脂肪含量却极低。还在等什么？快去尝尝鲜！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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浸泡时间：4小时

制作时间：10分钟

- 食材 Ingredients -

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蛤蜊 250克

鸡蛋 4个

料酒 1/2汤匙

盐 适量

葱花 适量

（注：1汤匙约为15克，适量为根据个人口味添加）

- 小贴士 Tips -

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1. 蒸蛋时在碗上盖一层保鲜膜，能保证蒸出的鸡蛋光滑干净。

- 做法 Steps -

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 1. 将蛤蜊倒入装满水的碗中

 2. 碗中倒盐，将蛤蜊在盐水中浸泡4个小时，使其吐净泥沙，然后洗净表面备用

 3. 将4个鸡蛋打入碗中并打散

 4. 接着碗中倒入料酒和盐，再倒入适量水搅拌均匀备用

 5. 将蛤蜊放碗中摆好

 6. 将打散的蛋液倒入碗中

 7. 用保鲜膜把碗包住

 8. 接着将碗放入烧开水的蒸锅

 9. 盖上锅盖，大火蒸5分钟后取出

 10. 撒上葱花

 11. 开吃啦！

鲜美无比！

' Bon Appétit! '

一起感受生活的美好

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- 今 日 蛋 蒸 蛤 蜊 心 水 搭 配 -

今天的心水搭配，着实是一场“尝鲜”盛宴，看似三道菜味道普遍清淡，但是每一样都是“鲜”味十足，每一口都能回味许久，对于吃腻了大鱼大肉的朋友们，在秋意十足的夜晚，在家细嚼慢品鱼肉、豆腐、蛤蜊，绝对是人生一大乐事。

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