排骨汤怎么做有营养？骨头汤是不是熬的越久越营养？

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我国百姓一直喜欢喝汤进补以及美容，比如骨头汤，骨头汤里面富含的胶原蛋白可以促进身体发育，以及预防骨质疏松，还可以美容养颜，不过很多人在煲汤的时候有个误区，那就是认为熬煮的时间越久越营养，真的是这样吗？今天就一块来看看排骨汤怎么做有营养？排骨汤怎么做好吃？

骨头汤是不是熬的越久越营养？

似乎很多家庭再煲汤的时候都习惯长时间熬煮，认为这样才能将食物里面的营养渗入到汤汁中，但其实汤不能煲煮太长时间，大部分的汤在煲煮一小时之后，里面含有的蛋白质以及不饱和脂肪酸都达到最高，但是当煲煮一个半小时之后蛋白质含量并没有什么变化，而鸡汤、鸭汤等汤汁煲煮的时间越久，里面含有的蛋白质反而越低。

而且对于骨头汤、海鲜汤等各种汤里面含有丰富的嘌呤，这是一种会容易导致痛风的物质，一旦煲煮的时间太久就容易导致嘌呤升高，饮用后容易影响身体健康，因此骨头汤并不是熬煮的时间越久越营养。

排骨汤怎么做有营养？

煲汤建议大家用砂锅，如果家里没有砂锅，则可以选择生铁锅，再者就是用不锈钢锅，并且煲排骨汤之前一定要先焯水，就是把排骨放入锅里煮出血水，之后捞出冲洗干净，这样可以去除一些脂肪降低嘌呤，而且也可以让汤汁更清澈。

并且煲汤要一次性倒入冷水，只有冷水才能让排骨里面蛋白质成分渗入到汤汁中，同时还能够避免蛋白质凝固，口感也会更鲜美，一般煲煮60分钟即可，这个时候排骨里面的蛋白质大部分都融入到汤汁里面，也能避免大量喝出现痛风、“三高”、尿酸高的情况。最后在出锅前放入盐调味，注意别放入太多的盐，否则容易提高肾脏的压力。

黄豆海带排骨汤的做法

1.先把一斤排骨冲洗一下，剁成块状，再放入水中焯一会，之后捞出冲洗干净，撇去浮沫

2.再把黄豆浸泡冲洗干净，海带洗干净后打个结，之后把黄豆、排骨都放入锅里，一次性倒入足够多的水

3.大火煮开后再煮一刻钟，之后小火慢慢煮一小时，再放入海带，煮半小时，出锅前调味即可。

粟米香菇排骨汤的做法

1.排骨剁成块状后放入水中焯去血水，之后再冲洗干净后控干水，之后把玉米洗干净后切成段

2.香菇洗干净后放入水中浸泡软，再去蒂待用，之后把处理好的食材都倒入锅里，倒入足够的清水，大火煮开后小火慢慢炖煮60分钟，最后放入盐调味即可。

番茄莲藕排骨汤的做法：

1.先把排骨清洗干净，再剁成块状，之后放入清水中，大火煮开，撇去浮沫后捞出，再冲洗干净

2.之后再把水倒入砂锅里面，放入焯好的排骨，再放入葱姜，大火煮开后小火慢慢煮60分钟，之后把莲藕洗干净后去皮切成块状

3.莲藕也倒入砂锅里面，炖煮半小时后放入番茄块，继续炖煮二十分钟，最后出锅前放入盐调味即可。

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