根据农业农村部发布的一组数据，我国每天要消耗23万吨肉，每年要吃掉7亿头猪，猪肉在我国的肉类消费里，是妥妥的第一名。
猪肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪和多种矿物质，和其他红肉相比猪肉具有价格实惠、吃法多样、做法简单等优点。
所以，猪肉早已成为大众美食，很多家庭一日三餐里，必有一顿是猪肉，在农村老家炒菜也是用的猪油。
但是猪肉吃得太多，找上门来的疾病也不少，比如肥胖、高脂血症、糖尿病、癌症等疾病变得高发。
以至于有人说，中国癌症高发，是猪肉吃多了？原因是猪肉属于红肉会致癌，真的是这样吗？
一、我国癌症高发，是猪肉惹的祸？
早在2015年，国际癌症研究机构就已经将加工肉类列为“一类致癌物”，将红肉列为“2A类致癌物”，而猪肉便属于红肉范畴。
世界卫生组织在《饮食、营养和慢性病预防》报告中指出，红肉和加工肉类会增加人们的患癌风险。
红肉和加工肉摄入量达到50克/天，患肠癌的风险就会增加18%，当摄入量达到100克/天时，患肠癌的风险更会增加到36%。
这是因为红肉中含有饱和脂肪酸、血色素等物质，会导致胰岛素分泌受到抑制，产生亚铁血色素等，经过人体的反应消化之后，会产生促癌因子，增加患癌的几率。
但这项报告并不是为了，让人们完全不吃红肉，红肉与癌症的关系，目前掌握的证据有限，只是建议大家减少食用。
因此，完全没有必要因为担心，红肉和加工肉会增加患癌风险而因噎废食，想要保持身体健康，关键是要平衡膳食、均衡营养。
二、想要健康长寿，猪的这3个部位，尽量不要碰
猪的淋巴结
猪的病变淋巴结，俗称肉枣或花子肉，遍布猪的全身。而淋巴结是免疫系统的重要组成成分，它的存在是为了吞噬、清除细菌和病毒，提高猪的抗病能力。
因此，这个部位含有很多毒素、病菌，也聚集了一定量的重金属。如果经常食用猪的病变淋巴结，就会降低人体免疫力，从而增加患各种疾病的风险。
所以大家买猪肉的时候要仔细挑选，一般淋巴结比较集中的部位，位于猪腹部和脖子处，这两个部位的肉应尽量少吃。
猪的肺
猪肺是内脏中最脏的，这是因为猪在呼吸的过程中，难免会吸入空气中的细菌、尘埃、病毒等有害物质，这些污染物会长时间停留在肺脏之中。
而且猪肺虽然体积不大，但由于内部肺泡数量多，其总表面积很大，经过简单地冲洗是很难洗干净的，因此最好的方法就是不吃猪的肺。
猪的脑
现在很多人在吃火锅的时候喜欢放些猪脑，虽然它含有很多钙元素、磷元素等微量元素，但可怕的是它所含有的胆固醇和嘌呤非常高。
对于中老年人群或有三高的患者，长期食用猪脑无疑会明显增加脑梗死、心肌梗死、脑出血等心脑血管疾病的风险。
三、这四类食物，是癌细胞的“克星”
1、高纤维的食物
富含膳食纤维的食物能预防便秘，减少有害代谢物在肠道中停留、堆积，进而降低炎症、癌变风险。
研究发现，每天摄入10克谷物纤维，可使结直肠癌患病风险降低10%，而每天摄入90克全谷物，可降低20%的发病风险。
高纤维食物可以降低血液中雌性激素的含量，来降低患乳腺癌的风险。补充更多膳食纤维的成年女性，患乳腺癌的风险将减少12%-19%。
2、乳制品
四川大学在《国际癌症杂志》上发的论文称，经过对190多万人的研究数据分析后，发现经常吃奶酪、酸奶等乳制品与总的患癌风险降低14%相关。
其中吃酸奶与患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。另外吃酸奶的人群膀胱癌、结直肠癌和食道癌降低最多。
成人每天应摄入300克牛奶再加上100克酸奶。优质牛奶必备条件是蛋白质含量≥2.9克/100毫升；酸奶最好选无糖的，乳酸菌数量多的为好。
3、富含维生素C的食物
充足的维生素C，能以协助增强免疫系统的方式，更进一步降低癌细胞产出，以达到预防癌症的目的。
同时维生素C可以破坏某些细胞的基因表达方式，截断癌细胞的能源供应，从而“饿死”癌细胞大军。
维生素C还有强抗氧化性，能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是一类致癌物。补充维生素C建议首选食补，选择新鲜优质的水果和蔬菜。
4、富含维生素B6的食物
B族维生素参与维持DNA的完整性和基因表达，因而有研究者认为这些营养素，可能会在抑制癌症的发展上，具有潜在的重要作用。
研究人员让吸烟者每日摄入高剂量的叶酸和维生素B6，4个月后大量的癌前病变细胞消失了，甚至一直吸烟的受试者，其痰中的癌前病变细胞也减少了。
欧洲一项涉及40万人的大规模新研究表明，血液中维生素B6水平高的吸烟者，其罹患肺癌的几率更低。
建议所以烟民或者是经常做饭的人，可以适当摄入一些富含维生素B6的食物，如金枪鱼、鸡肉、豆类、胡萝卜、马铃薯、花生、燕麦等。
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