干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足，因此是当之无愧的“饭遭殃”啊~
现在在家也可以复制“殿堂级”的干锅美味，而且超简便呢！老妈~再添一碗饭！！
劲辣干锅牛肉
对嗜肉族来说，心情不好的时候，吃点肉，可以实实在在感受到生活充满希望~我非嗜肉族，心情不好的时候，我喜欢做肉，看别人吃，想着肉会长TA身上，心情也会愉悦起来~艾玛，这神马暗黑心理啊~
牛肉300g、香菇6朵、酱油、糖、草果、大蒜、小红辣椒
步骤
1.准备好所需材料；
2.将所有主料和配料放入锅中；
3.加入酱油和糖，翻拌几下；
4.盖上锅盖，选择锅仔程序；
5.程序结束，拌匀即可。
干锅鸡翅根
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
菜谱奉献者：天山可可
鸡翅根600g、油、盐、大葱、姜、辣皮子、麻椒粒、花椒粒、胡椒粒、老抽、生抽、大葱、料酒、洋葱、辣妹子
步骤
1.把鸡翅根洗净，鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上
2.热锅凉油，油热7成，下鸡翅根翻炒香味出水分
3.把料酒烹在鸡翅根上面
4.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜，翻炒出香味
5.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色
6.加洋葱块一起翻炒均匀，加水
7.加盖中小火焖到鸡翅根熟透即可
干锅茶树菇
茶树菇经过干煸，充分吸收了五花肉的香气，加上微微的辣，微微的麻，吃上一盘，相当的过瘾。
菜谱奉献者：苹果小厨
茶树菇220g、五花肉120g、油、盐、花椒、干红椒、酱油、青蒜
步骤
1.茶树菇入沸水焯几分钟。
2.锅中放入五花肉，煸炒。
3.煸炒出油份。
4.加入花椒和干红椒煸香。
5.加入焯过的茶树菇。
6.充分煸炒，加入生抽。
7.炒至自已喜欢的程度，加入青蒜炒匀关火直接食用，或移入干锅中继续加热食用。
干锅杏鲍菇
干锅杏鲍菇，犹如肉一般的口感，吃下去鲜美十足，干锅里面食材丰富，各种蔬菜及菌菇或荤菜都可以放入，搭配起来营养均衡呢。家中做干锅来招待客人绝对的大气有面儿！
菜谱奉献者：李李小酒窝
杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、风味豆豉
步骤
1.五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。
2.锅中油热，煸炒杏鲍菇至软盛出。
3.锅中少许油，五花肉片放入锅中煸炒出香味。
4.锅中放入青椒、洋葱，加入杏鲍菇。
5.放入适量李锦记风味豆豉。
6.淋入生抽，加入白糖翻炒均匀即可。
干锅香腊脆藕
干锅香腊脆藕，藕片脆辣，腊肉干香……是嗜辣族不能错过的超级下饭菜
菜谱奉献者：笛子
藕500g、腊肉150g、油、葱、姜、豆瓣酱、糖、淀粉、白醋
步骤
1.,腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出
2.蒸好的腊肉切成片，藕去皮，切片
3.放清水中浸泡，水中加少许白醋
4.入开水锅焯熟，捞出后控干水分
5.撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
6.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油
7.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入切碎的葱姜煸香，
8.倒入炸好的藕片、腊肉片翻炒
9.最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
干锅黑牛肝菌
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌止咳补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
菜谱奉献者：菜男烧小菜
猪大肠250g、黑牛肝菌50g、千张100g、油、盐、葱段、生姜片、花椒、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒、白醋、老抽、白糖
步骤
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用
2.黑牛肝用冷水泡发待用
3.千张（豆腐皮）洗干净切成细丝待用
4.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖
5.倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干，将千张放到干锅的底部，将上面焖好的材料倒入小锅中，小火慢烧，美味告成
干锅包菜
又到了露天的包菜大批量上市的时节了。包菜，我们都叫它卷头菜，大头菜，吃起来爽爽脆脆的，无论炒食或做包子馅，做汤都可以用到它。干锅包菜，微辣微麻，配米饭相当不错。
菜谱奉献者：苹果小厨
包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒
步骤
1.包菜用手随意撕成片。
2.蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。
3.锅中放入适量油，炒香八角花椒。
4.将八角花椒拔在一旁，加入五花肉片。
5.炒至肉片吐出油，加入蒜片，葱段，干红椒。
6.加入包菜，当菜略变软，快速浇上碗汁。
7.再次翻炒均匀即可出锅。
干锅千叶豆腐
不加一滴水，完全利用五花肉煸炒出来的油脂和调味料的鲜香，炒出一锅无比美味的的香浓豆腐菜。咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，比起那种传统的豆腐，保留了原本的细嫩同时，又不失爽滑劲道，更有嚼劲。
菜谱奉献者：斯佳丽
千叶豆腐1盒、五花肉150g、香菇10个、青椒4个、红椒4个、油、青蒜、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐
步骤
1.锅中放少许油， 下入千叶豆腐；
2.煎时加入少量的盐，豆腐煎至两面金黄；
3.锅内留少许油，放入五花肉煸炒；
4.将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄；
5.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；
6.再加入适量的料酒和生抽；
7.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒；
8.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；
9.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；
10.炒好后转入小干锅中， 表面上再撒些青蒜。
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