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盘点中国各省市最具代表性的第一名菜,来看看你的家乡名菜是什么

2019-12-30

调味天下 2019-12-29 08:18:26

中国文化博大精深,就连在饮食方面也是一样。

各省市的第一名菜,可以说每道都让人垂涎欲滴,下面就来看看你的家乡名菜是什么吧!

1

北京代表名菜:北京烤鸭

北京烤鸭以红润的色泽,香酥的外表以及鲜嫩多汁的里肉而闻名世界,再加上其食用时口感层次丰富、味道醇厚、肥而不腻而深得人心。

2

天津代表名菜:锅塌里脊
锅塌里脊以猪里脊作为原材料,配以鸡蛋面粉等材料制成,颜色焦黄,滑滑嫩嫩、口感咸香。

3

河北代表名菜:驴肉火烧

驴肉火烧以驴肉作为制作原材料,制作工艺复杂。配上酥脆的火烧,食用起来口感层次丰富,外酥里嫩,驴肉肥而不腻,口感回味醇厚。

4

河南代表名菜:黄河鲤鱼

无鱼不成宴,无鲤不成席。红烧黄河鲤鱼,河南十大名菜之首,新中国成立之初,曾入选“开国第一宴”,逢年过节,河南人餐桌上的必备菜肴。采用高汤烧制而成,色泽鲜亮,肉质筋软,没有腥味,营养丰富。

5

内蒙代表名菜:手扒羊肉

正宗的手扒羊肉是以整羊去头去踢剁块,放入清水煮至七八分熟捞出,配上内蒙韭花酱,羊肉的鲜香加上韭花酱的辛辣,这味道简直让人流年忘返。

6

黑龙江代表名菜:锅包肉

锅包肉以猪里脊肉作为原材料,加上蛋液入油锅炸至金黄后捞出,在入锅配上酸甜的酱汁。食用口感绵软、酸甜、不油腻。

7

吉林代表名菜:清蒸白鱼

清蒸白鱼以鲜活的松花江白鱼作为原材料加上简单的配料清蒸制成。用最简单的烹饪方法保留了鱼肉的原汁原味。

8

辽宁代表名菜:猪肉炖粉条

猪肉炖粉条作为东北名菜之一,以五花肉 ,粉条,酸菜或白菜,东北大葱,花椒一锅乱炖制成。

9

上海代表名菜:红烧肉

红烧肉以肥瘦相间的上等五花肉制成,外表色泽红润,吃起来肥而不腻、香甜松软,入口即化。

10

江苏代表名菜:红烧狮子头

红烧狮子头采用七分瘦肉,三分肥肉作为原材料,在配上香菇等辅料制成,食用口感层次丰富,香味扑鼻、醇香味浓。

11

浙江代表名菜:西湖醋鱼

西湖醋鱼采用西湖上等草鱼清蒸制成,再配上酸甜的汤汁,吃起来鱼肉鲜嫩多汁,口感酸甜。

12

安徽代表名菜:黄山臭桂鱼

黄山臭桂鱼以长江鳜鱼最为制作原材料,再配上精盐、胡椒粉、料酒等材料作为辅料。制作完成的黄山臭桂鱼闻起来有点似臭非臭的感觉,但是它却和臭豆腐一样闻起来臭,吃起来香。

13

福建代表名菜:佛跳墙

佛跳墙采用上等鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼等材料再加上高汤和绍兴酒,文火煨制而成。吃起来口感丰富,味中有味。

14

江西代表名菜:上等粉蒸肉

粉蒸肉采用新鲜五花肉、牛肉或者是羊肉再配上粉子加上调味料清蒸制成,吃起来嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。

15

山东代表名菜:九转大肠

九转大肠以猪大肠作为原材料,将大肠焯水后加上十多种作料,用火火炮制而成。食用口感极其丰富,可谓是酸甜辣香咸五味俱全!

16

山西代表名菜:过油肉

过油肉以猪里脊肉为原料,加冬笋作为配菜。鲜嫩的里脊肉碰上脆爽的冬笋,食用口感层次丰富,配上一碗白米饭,味道简直不要太美味。

17

湖北代表名菜:沔阳三蒸

沔阳三蒸即蒸水产、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔阳三蒸具有荤素搭配营养均衡的特点,就连吃起来的口感:鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻。

18

湖南代表名菜:剁椒鱼头
剁椒鱼头以上等鳙鱼鱼头配上剁椒等材料清蒸制成,即保留了鱼头的鲜香,还给鱼头增添了不一样的风味。

19

广东代表名菜:白切鸡

白切鸡采用最简单的烹制方法,大大的保留了鸡肉本身的味道。切块后再配上特有的蘸料,鸡肉吃起来不柴、皮爽肉滑、骨香、清淡鲜美。

20

广西代表名菜:螺蛳粉

螺蛳粉是广西一道具有地标性的代表名菜,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。虽说闻起来味道有些难以接受,但是吃起来还是蛮香的。

21

海南代表名菜:文昌鸡

文昌鸡以最简单的烹饪手法大大的保留了鸡肉原有的味道,吃起来皮薄骨酥、肉质香甜嫩滑、营养丰富。并且具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特点。

22

四川代表名菜:麻婆豆腐

麻婆豆腐主要以豆腐为原材料在配上肉末为辅料,再加上各种的配料,突出川菜的重麻重辣。

23

重庆代表名菜:辣子鸡

辣椒才是原材料,辣子鸡的鸡肉只是辅料!辣子鸡吃起来麻辣爽口,咸鲜醇香,略带回甜。一样是突出了川菜重麻重辣的特点。

24

贵州代表名菜:酸汤鱼
酸汤鱼以鱼肉放入特制酸汤中煮,再配上山仓子等香料作为辅料。酸汤鱼吃起来略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃。

25

云南代表名菜:过桥米线

云南过桥米线由略微烫过的米线作为原材料再加上汤料、作料、猪胸肉、鱿鱼片等材料制成。口感鲜香。

26

陕西代表名菜:羊肉泡馍

鲜浓的羊肉汤再加上馍馍。吃起来风味十足、料重味醇、肉烂汤浓。

27

西藏代表名菜:炸灌肺
炸灌肺是西藏具有代表性的一道菜,金黄酥脆的外皮再加上绵软的羊肺,口感层次明显,味道极其鲜美。

28

新疆代表名菜:烤全羊

烤全羊是新疆地区传统的肉类烤制品,取整羊一只,在配上许多的香料,放火上烤制。火候要求极高,制作工艺复杂,吃起来色香味俱全。

29

青海代表名菜:羊肉炒面片

羊肉炒面片就是将煮过水的面片加上羊肉片一起入锅炒制,再配上些许的配菜。最后再来点酱油上色即可出锅。吃起来风味十足,味道醇厚。

30

甘肃代表名菜:河西羊羔肉

河西羊羔肉即是用当地特产河西羊羔的带骨肉肉切成块,加以辅料腌制,然后再放入油锅油炸至金黄,最后加上多种辅料放置砂锅中用中火焖煮三十分钟即可出锅。吃起来羊肉软烂成形,红润油亮,香味四溢。

31

宁夏代表名菜:清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉取羊羔胸叉、上脊骨等部位,剁成条状,用清水洗净后装入盘中再加上作料上锅蒸制30分钟即可出锅。简单的烹饪方法不仅保留了羊肉的原汁原味,而且吃起来还没有膻味。

32

香港代表名菜:牛肉丸

上等牛肉丸是纯手工捶打制作而成,成品色泽红润,吃起来口感Q弹爽滑。

33

澳门代表名菜:马介休

马介休是鲟鱼用盐腌制而成,可蒸、烤、焖、煮等、不管使用什么样的烹饪方法马介休都能让人齿颊留香,回味无穷。

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来自:xcaq  > 舌尖上的中国
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