指导专家
张 田 航空总医院营养科
曾煦媛 北营养科原主任、首长营养保健专家
这两种“食物”到底是啥？那么强大！没错，他们就是膳食纤维和维生素。
医学研究发现，膳食纤维和维生素对防治糖尿病有良好的效果，既可缓解病情，又能预防并发症发生。那么糖友需补充哪些膳食纤维和维生素呢？
膳食纤维：饱腹感降糖样样精通
根据膳食纤维是否可溶分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维能延长食物在胃内停留的时间，延缓葡萄糖的吸收速度，从而降低餐后血糖，降低胰岛素水平或提高胰岛素的敏感性，改善糖尿病症状。
1、魔芋膳食纤维热量低
对于需要减肥的糖友来讲，强力推荐魔芋膳食维。建议选取纯天然优质魔芋加工、米白色、没杂质、粉质均匀细腻的魔芋膳食纤维。
魔芋膳食纤维主要成分为葡甘聚糖，其能量很低，100g的热量为37kcal，而100g的米面热量为180kcal（是米面热量的约1/5），吸水性强，在体内吸水后可以膨胀到300~500倍，吃进去后饱腹感很强，另外降血脂、降血糖及通便作用也非常好。
2、最易被忽略的麦麸膳食纤维
生活中含膳食纤维多又适合糖友的食物其实也有不少，如麦麸、玉兰片、荞麦、燕麦等。而其中麦麸最易被大家忽略。
北营养科原主任曾煦媛介绍，麦麸中不仅膳食纤维含量高，还富含黄酮类等具有抗氧化作用的植物化学物质，有助于降血糖、预防心血管疾病等。
维生素：每种都有大用处
糖友平时多限制饮食，身体所需的一些营养也随着限食而缺乏，其中维生素的缺乏会增加糖友们患并发症的风险。
1、β-胡萝卜素：减缓糖尿病肾病发生
糖友的氧自由基增加可使LDL氧化成低密度脂蛋白，引起动脉粥样硬化，还可损伤肾小球微血管引起糖尿病肾病，β-胡萝卜素有较好的抗氧自由基的能力，每天可以补充15～25mg。
最佳食物推荐：大体上越是颜色鲜艳的水果和蔬菜，含β-胡萝卜素越多。如胡萝卜、菠菜、茼蒿、油菜、木瓜等。
2、维生素C：缓解糖尿病性视网膜病变
维生素C能缓解早期的糖尿病性视网膜病变及微量蛋白尿。一般成人每日推荐摄入量为60mg，糖尿病患者可补充100～500mg。它可以降低血浆脂质过氧化物，降低血总胆固醇、三酰甘油，提高高密度脂蛋白胆固醇。
最佳食物推荐
低糖又含有丰富维生素C的水果有苹果、樱桃、番石榴和柚子。平时多吃柚子不仅不会导致血糖升高，同时还有降血糖的效果，因为柚子含有大量丰富的胰岛素成分，适当食用可以降血糖。
3、维生素E：预防心脑血管疾病
维生素E与β-胡萝卜素有协同作用，可以帮助糖尿病患者预防心脑血管疾病。正常人每日推荐摄入量为14mg，而糖尿病患者每天可补充维生素E100～200mg。
最佳食物推荐
谷类绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E，例如玉米、芹菜、西红柿等。花生油、豆类、粗粮等都是维生素E的重要来源。
4、B族维生素：有效控制血糖水平
B族维生素是糖代谢的辅酶主要成分，可以有效的帮助糖友控制血糖水平。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等可辅助治疗多发性神经炎，糖尿病患者应该适当补充。
最佳食物推荐
B 族维生素含量丰富的食物主要有以下几类：含维生素B1的食品：小麦胚芽、豆类、糙米、大豆、花生、黑米等；含维生素B2 的食品：小米、肝脏、蛋黄、糙米、绿叶蔬菜等；含维生素B6、B12的食品：肝脏、肉类、牛奶、鱼、豆类、蛋黄、菠菜等。
饮食：补充不过量 全谷物最佳选择
中国营养学会推荐，成人每日应摄入25~30g的膳食纤维，要想达到足够的膳食纤维摄入量，一般说来，成年人每天吃250g~300g粮食、500g蔬菜(一半以上的叶菜)、200g水果和50g豆制品，摄入的膳食纤维总量就能基本满足需求。
对于日常饮食中达不到推荐量的人群需要增加膳食纤维的摄入。全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子的含量也较高。
对于糖友来说，无论从改善糖、蛋白质、脂肪三大代谢，从而增强体质、改善症状的角度，还是从预防或辅助治疗各种并发症的角度看，补充多种维生素都是非常必要的。
另外，建议糖友在不同情况下，根据不同方案来搭配自己的饮食来补充维生素，但补充维生素须适量，过量可能引起不良后果。
关注微信公众号【糖来糖往】或者搜索微信账号（jksb2016），加入糖友会，了解更多内容，参与更多活动！回复数字“1”获取热门文章；回复2获取主播聊健康优美音频。
本期实习编辑：田超
联系客服
